江鱼上市之后,千里马饭店的点餐单上的江鱼菜肴非常的多。
采购员这阵子进货数量大,供应商经常会送他一些各式江鱼。
这江鱼吃的就是个新鲜,一家吃不完,于是孙伟几乎隔三差五的就会往后厨这边扔几条江鱼做人情。
早上轮到赵猛这边张罗员工餐,付宇看了眼水池里困着的四条鲫鱼,眼睛一亮。
这鲫鱼看着挺肥啊!
自从开始每晚早退之后,付宇就主动承担起了后厨的早餐烹饪工作。
期间孙庆宁和张金玉也曾特意早起过来后厨,想要帮着分担。
不过一方面是手艺确实不如付宇,另一方面则是发现付宇是真的想要为大伙做早饭,这才作罢。
其实付宇愿意给大伙做早饭,所有人都挺高兴。
除了付宇厨艺水平高,做的早饭好吃以外,大伙辛苦劳累一天,能睡个懒觉,那简直是太幸福了!
都说吃人嘴短,付宇办事讲究,大伙对他的印象越发的好。
至于每天早退的事情,也都闭口不谈,只要领导不追究,他们也就睁一只眼闭一只眼,全当没有留意。
付宇来的早,也没有其他人帮厨,站到水池边,直接撸起袖子抓鱼。
处理活鱼的事情,付宇做的非常麻利。
他先将鲫鱼去鳞鳃和内脏,再洗净沥干。
架锅烧热,放入熟猪油。
猪油可是个好东西,提香效果特别显著。
等油热时,再将鱼分两批投入炸酥。
这一步是鱼汤能不能鲜美的关键。
炸制时还要特别注意,鱼皮上绝对不能出现焦斑。
可惜没有鳝鱼,不然用鳝鱼骨头一起熬汤,味道能更鲜美。
“好香呀!付厨,你这是熬鱼汤呢?”张金玉一脸惺忪的走进后厨。
最近一段时间,他日子过的特别舒坦。
工作方面有付宇罩着,难活累活很少经手。
平时就是做着打杂帮厨的活,偶尔还能跟着付宇学些店里特色菜肴的烹饪,甚至还有过两次掌勺的机会。
吃的方面更是比其他人丰富,付宇手巧,偶有闲暇,就会琢磨着弄点小食自己解馋,还会给身边人发放。
不过数量有限,后厨这边除了赵猛和孙庆宁,就数张金玉吃的最多。
都说心宽体胖,张金玉就感觉最近一段时间,自己的裤腰明显有点紧了。
张金玉凑到近前一瞧,顿时眼睛一亮:“哟!鲫鱼汤!”
付宇随口应道:“早上给你们做鱼汤面,正好昨天白案那边剩了不少的面条,昨晚盘库时,我看着都在冷藏室放着呢。”
张金玉顿时拍手叫好,见付宇要炖汤,赶忙帮着接清水。
付宇将锅内放入清水后,等烧开将炸好的鲫鱼倒入锅中烧沸。
等汤色转白后,再加入刚才炸过鱼的猪油,大火烧透。
付宇原本是闷头烹饪,不过无意间看到张金玉一脸认真的站在旁边观摩,于是特意指点道:“做这道
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