明明在前厅时,付宇还显得非常温和没有距离感,但是来到了后厨,他只是简单的系了条围裙,往这里一站,却似乎整个人的气势都发生了改变。
随口指点的几句话,句句精辟到位。
就连箫何愁听了,都觉得受益匪浅。
身后的贺渝州看着付宇,这回是真的心服口服了。
原来......这真的是个大佬!
而且还是一位非常年轻的大佬!
张辰阳则是听完付宇的指点,明显一愣,这......听上去烹饪操作怎么有点简单啊?
仔细回想一下,付宇之前的烹饪。
好像确实非常的流畅,没什么特别难的地方。
颠勺的动作很标准,速度很快,但这一点如果自己想做,也一样可以完成。
虽然姿势可能没这么潇洒,但达到的效果一样就行呗。
这么一想,好像只要按照付宇说的烹饪方法来,自己也可以做好这道菜!
想到这里,张辰阳顿时有点心动了。
或许可以找个机会练一下,不说是做的特别完美,至少能比之前炒的那盘强多了。
想到自己之前烹饪的那盘菜,张辰阳不禁有些赧然,没有对比就没有伤害。
跟眼前的这一盘菜相比,自己之前做的那一份哪里是葱爆羊肉啊,简直就是葱烧羊肉。
哪怕还没有尝,两盘菜已经是高低立显了!
这个时候,付宇随手摘下了围裙,看了看张辰阳和贺渝州,似乎是看出来两人眼中的意思。
于是哂笑道:“是不是觉得这道菜烹饪起来很简单?”
张辰阳不动声色,倒是贺渝州下意识的点了点头!
凭心而论,就这么一场观摩下来,他是真觉得自己可以放手一试。
付宇却摇摇头,认真的说道:“其实这道菜做起来一点也不简单,烹饪的难度不是观摩就可以掌握的,而是建立在对于菜肴和调料用量的精准判断,以及基础烹饪操作的掌握。”
“根据食材的实际情况,选择更加适合的切制厚度和大小,这是最难的操作之一。很多情况下,腿肉因为被筋膜覆盖,所以需要剔除干净再进行烹饪,但是切制时,往往很难做到这一点,无疑,会增加烹饪时的难度。”
“还有,你们以为爆炒就是速度快,用力颠勺,火大点,就能烹饪好的吗?”
贺渝州闻言,不自觉的再次点了点头
似乎就是这样的啊
但是,张辰阳皱眉思考起来,付宇从开始掌勺以后,先是仔细查看了调料的摆放情况,然后紧接着处理羊肉。
在这个过程里,他已经很快的判断出羊肉和大葱的用量。
因为当小工的备菜送过来时,付宇是直接留用了刚好合适烹饪的食材量。
最后盛盘时,他选用的食材一点都没有剩下。
这种实力......没有长年的烹饪操作,根本做不到!
这太难了!
菜肴和调料的用量不是随
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