趁着备菜的功夫,付宇迅速翻看了一下特色家宴菜谱里,关于婚宴的席面设定和各种菜式的摆盘造型。
别说,这么一翻,还真让他瞧出来点灵感。
这个时候,张金玉从烤制区回来了,听闻红桉这边接单了,赶忙过去将孙庆宁替换下来。
孙庆宁现在已经开始独立掌勺了,后厨这边接单,他也得跟着一起烹饪。
像这种备菜的活,平时都是小工负责。
孙庆宁也没跟张金玉客气,将备菜的事情交接完,又回来厨台前继续忙着自己的事情。
张金玉将小工们处理好的备菜端过来,先跟付宇汇报了一下烤制区的备菜情况,随后才问道:“又是老顾客点餐单?”
付宇说道:“嗯,六菜一汤,不过备注想让后厨这边帮着将菜肴做一下迎合节日气氛的摆盘造型。”
张金玉单身多年,压根没有过情人节的概念,好奇问道:“迎合什么节日气氛?这年不都过去了吗?”
旁边正摆放调料罐的孙庆宁,忍不住插嘴道:“今天是情人节,你不知道啊?”
说完,又忍不住感慨:“别说你了,其实我都差点忘了!这事儿真不怪我不想着,你说咱们天天起早贪黑的工作,外面的情人节宣传压根就没机会瞧一眼,要不是我女朋友天天跟我念叨,我也压根没想起来。”
这话,简直是说出了付宇的心声。
他们每天住在宿舍,工作生活两点一线,每天除了干活,就是干活,真是没心思想其他的事情。
张金玉顿时一脸悲苦:“你可真是饱汉子不知饿汉子饥!要是我有女朋友,我肯定能记着过节!”
吐槽了一句,又转头问道:“不过,付厨,这摆盘造型得怎么改啊?迎合节日气氛?这几道菜就没有一道能做造型的,这不是扯呢么!”
付宇其实原本是打算找李树理,让他帮着凋刻点玫瑰花什么的蔬菜水果装饰。
不过,在参照了特色家宴菜谱上面的摆盘造型后,他又有了其他的创意想法。
菜谱上有不少的菜肴,在食材的备菜切制过程中,进行了非常巧妙的设计,这给了付宇不少的灵感启发。
张金玉看着面前的食材,忍不住念叨:“这又是鲍鱼,又是五花肉的,混着炖在一起,黏湖湖的一大锅,怎么做造型,在盘子边插朵玫瑰花吗?”
“那乍一眼看上去,还真就是成了一朵鲜花插在牛粪上了。”
听见这句话,付宇扑哧一声笑出来,别说,要真这么做,可不就是这样的视觉效果么。
“食材都备好了?没让切制吧?”付宇检查了一下备菜的情况。
为了做摆盘造型,他干脆只让小工清洗了一下所有的食材,其余的处理全部自己上手操作。
付宇先烹饪店里的特色菜,千张结鲜鲍鱼烧五花肉。
这道菜虽然菜名复杂,但一点也不绕口,食材也基本上
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