付宇当初在厌食症顾客喜欢的食谱中看到这道菠萝虾球时,就想着等少年再过来的时候,可以选择烹饪这道菜。
没想到眼下机会就来了。
而且这道菜不但适合少年食用,烹饪方法上还非常有创意,正好可以当着几位大老的面好好露一手。
付宇信心满满的开始烹饪。
这道菜的做法,有点类似于千里马自有的菜式菠萝咕噜肉,所以付宇烹饪之初,并没有引起其他人的过多关注。
付宇将菠萝竖着对半切开,取果肉切小块。
另一半菠萝挖空留着做盛菜的容器。
脆生生的红绿甜椒切小块,灼水后过冷水备用。
鲜虾剥壳去虾线,取适量的盐、料酒、白胡椒粉腌制好后,再加入适量生粉。
锅热加油,待油温约150度,放入虾仁,变红卷曲后捞出。
如果是正常情况下烹饪,此时就应该调制料汁,加入甜椒和菠萝翻炒配料了。
可是付宇却全然没有这样做。
他将过油的虾仁快刀剁成虾泥,然后将白醋、糖、盐、番茄酱调成酱汁,倒入放油的热锅中。
再加入甜椒和菠萝翻炒。
停火后,将所有的食材全部盛出,菠萝和甜椒分别剁碎成蔬菜泥。
在付宇丁零当啷开始剁虾泥时,刘永平等人的注意力就已经全部被吸引了过来。
这菠萝虾球虽然算不上是比较家常的菜肴,但一般的海鲜馆子里都会有类似的菜肴,或许做法有所差别,但普遍的烹饪方式都是用虾仁或炒制、或烩制,或炖制菠萝。
可是付宇眼下却是将虾肉直接给剁成泥了。
这是要做什么?
刘永平下意识的看向站在旁边的王立夺。
刚好王立夺也正看过来,他们对视一眼,非常有默契的一个微微挑眉,一点轻轻点头!
刘永平示意王立夺注意付宇的刀功。
王立夺则是提醒刘永平关注付宇的刀速。
两人多年老友,一个眼神,就能明白对方的意思。
刘永平看了一眼王立夺,眼神中满是唏嘘,瞧瞧这下刀的手法,看似简单的剁制,但实际上全靠着手腕的旋转,就直接将虾肉180度无死角全方位进行了剁制。
内行看门道,付宇每一次下刀的位置,以及剁制的程度,控制的恰到好处,仅凭着刀锋敲击桉板的声音,就能知道,力度拿捏的有多精准。
既省力,又能将虾肉斩断剁碎,半点力气都不浪费。
这手法,就连刘永平看后,都忍不住在心里叫了声好!
而王立夺注意的则是付宇的刀速,看似很普通的剁制操作,可是这下刀的速度也太快了!
意识到这一点的时候,王立夺还试图计算一下付宇下刀的速度,结果当注意力集中在这方面时,却震惊的发现付宇的刀速已经快到根本没办法去具体估量了。
至少,王立夺可以肯定付宇的刀速要远快于自己,甚至比他们
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