付宇做好塞制的豆腐块儿大小相当,填充了厚实的肉馅,而豆腐却丝毫没有被撑破损坏。
锅置中火,加猪油适量,烧至七成热。
将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
这边锅里煎着豆腐,付宇在汪玉龙的指导下,又另外置锅放入上汤,味精、精盐、酱油、猪油煮沸。
等豆腐块儿煎好了,直接放到汤中煮开。
这时候,只要等着收汁,就可以出锅盛盘了。
这人要是看另一个人顺眼,那真是无论对方做什么都觉得赏心悦目。
汪玉龙现在看付宇就特别合心意。
于是趁着锅里煎豆腐收汁的功夫,跟付宇又多念叨了两句。
“这豆腐想要好吃,选用的凝固剂非常重要。”
“咱们店订货的这家豆腐坊做的就是用卤水点的,吃着口感特别嫩滑,不过烹饪起来也稍微麻烦些。”
“豆腐太嫩了,就容易破碎,尤其是这道酿豆腐,想要做的美观,操作时就要特别仔细。”
说着话,锅里的汤汁已经收好了。
付宇这边出锅摆盘。
汪玉龙随口说道:“咱们店做的酿豆腐那可是一绝,咸鲜味,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。”
“你可能不知道,在总店那边,不少老顾客都会特意打听着,得知咱们店哪一天会上这道菜,那都得提前打电话预订,后厨这边也会多备些食材。”
这酿豆腐摆盘后,看着确实特别有食欲,闻着味也香。
不用尝,光是通过烹饪,他就能知道这道菜的滋味怎么样。
被汪玉龙这么一说,付宇听的都有点饿了。
两盘酿豆腐顺利完成,很快有传菜员过来端去了前厅上菜。
付宇没停下休息,而是马上又开始继续烹饪这道菜。
有了之前操作的经验,这一次,付宇烹饪起来越发得心应手了。
之前那两盘酿豆腐付宇用了半个小时的时间,第二次烹饪时,则只是用了二十四分钟。
时间上又快了不少。
付宇满意的看了眼墙上的时间。
打算接下来,再挑战一下二十分钟。
他这边闷头忙着烹饪,并没有理会旁边的动静。
所以刘雨侬过来的时候,他一心专注于做塞制,直到将所有的豆腐块儿都填塞好肉馅儿,抬头准备热锅做煎制的时候,才发现刘雨侬不知道什么时候过来了,此时正站在厨台旁看着他操作。
付宇有些惊讶,赶忙打招呼:“刘厨!”
刘雨侬点点头,面上很镇定。
其实......刘雨侬说实话,也被吓了一跳,真的是太意外了!
不!
再准确一点描述,应该是太惊喜了!
这小子,昨天做塞制的时候用了多久?
相比于刚才的时间肯定要长很多。
这次才多长时间啊。
而且昨天操作时的手法上也略显笨拙。
虽然最后成品效果还可以,但是过程磕磕绊绊,失误率还
请收藏:https://m.nyzwz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)