既然是三转席,肯定得先备茶席,再备酒席,最后张罗饭席。
考虑到时间有限,姚石这边能自己做的,干脆直接动手张罗。
看着很快铺满厨台的各式备菜,姚石心里一沉,这菜色太多太杂,真不是一般的难做啊!
而付宇这边则一心二用,一边迅速的张罗着备菜,一边翻看着特色家宴菜谱学习三转席的做法。
菜不怕数量多,就怕样式太复杂。
这三转席从烹饪到摆盘都有讲究,一整套席面张罗下来,粗略估算一下没有两个小时,肯定完不成。
付宇闷头学习了一会儿,不由看向忙碌的姚石。
既然任务是让他来做出这份席面。
那就说明姚石无法完成。
可看着姚石这淡定的样子,也不像完不成啊!
而这时候,被派去白案交单子的张金玉回来了。
“姚厨,王厨说了,这几样他们那边做不了,都没听说过。”
姚石一听,顿时急了:“这白案的活,他们都不会做,咱们更做不出来了!”
姚石捋着茶席上的几道菜,好么,全是面食!
这第一转,就搞砸了!
不行直接上第二转,酒席?
那这三转席,就彻底跟正宗沾不上边了。
想到这里,姚石忍不住在心里暗骂一声,这席面怎么就这么难做呢!
怎么办?
想要三转成席,这里面哪一个小席面都不能不做。
而这开席,就是一水的面食。
姚石觉得自己脑仁都开始疼了。
这时候,张金玉又说道:“王厨原本说能接小麻花这一单的,不过前厅那边又递了好几张单子过去,他们忙不过来,说是要等一等,最快也得一个小时才行。”
姚石脸色一变:“一个小时?这三转席,第一波上菜的就是茶席!”
现在时间紧,任务重,哪能等的起这一个小时!
他刚才只惦记着安排红案这边的事情,根本就没想起来,白案也需要提前打招呼做交代。
主要也是店里的点餐单,向来是分着送,白案和红案各自接单。
姚石看着厨壁上贴着的单子,就像是看着一团找不到头的乱麻。
这白案的活,他是实在做不了啊!
隔行如隔山。
他打从入了这一行,就基本上没怎么碰过白案的活计。
茶席做不出来,这三转席就没法开席了。
付宇和张金玉一言不发。
一个是正忙着翻看特色家宴菜谱学习烹饪方法。
一个则是根本没什么想法。
姚石看了眼时间,是真的来不及了。
他转头吩咐张金玉:“一会儿那几道需要事先过油的菜,你直接过二遍,能做好吗?”
张金玉沉默,他之前都是做第一遍基础过油的,这过二遍,火候掌握不好,那菜要是老了,或者炸不到时候怎么办!
忽然,姚石转身,看着付宇:“白案的活,要是知道烹饪方法,你能照着做出来吗?”
付宇心里一松,果然
请收藏:https://m.nyzwz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)