我……我昨儿晚上晚饭时煮的。”
炒饭选用隔夜饭是常规操作,所以聂灵儿几人并未觉得有什么,或许温玉松是觉得这饭是他昨天吃剩下的,才觉得有些尴尬。
但看聂灵儿几人没有其他反应,他才继续道:“配以鸡肉、香菇、瑶柱、笋丁、青豆等共十七种材料,用细盐微调了咸淡口。”
没了。
一盘炒饭的制作工艺,就是这么的朴实无华,食材加米饭,炒一炒就能成。
因为更多的细节,全都在师傅个人的功力上,这些靠嘴是说不明白的,得尝了才知道。
刚出锅的炒饭冒着热气,那香味发了疯似的往鼻子里钻,晶莹饱满的米粒泛着饱和的光亮,被炒至粒粒分明。
姚天河已是迫不及待了,赶忙招呼聂灵儿和王柱:“尝尝看吧!”
拿起瓷勺,几人齐齐动手品尝。
当一口香气充盈的炒饭入口之后,需得细嚼品尝,才能品出其内在乾坤。
热烈的米香在味蕾上翻涌四溢,伴着香菇、瑶柱、海参等配料的鲜美,调味只用了细盐,最大程度保留了所有食材本身的味道。
而厉害之处在于此人对于火候的把控,米饭的湿润软硬程度都刚刚好,不多一分,也不少一毫。每一粒米都像是有它独立的灵魂一样,在食客的口中肆意的释放自己美味的余韵。
不需复杂的工艺,依旧能够成为征服食客的美食。
姚天河和王柱也心生赞叹,甚至于觉得在炒饭这道美食上,自己都要略逊于面前这位师傅。
太精准了,一切都无可挑剔。
只见聂灵儿用勺子轻轻拨开面前碗中剩余的米饭,看向碗底。
没有一丝余油,聂灵儿终是露出满意的笑容。
很多厨师炒饭,都喜欢放过量的油,想要用油来锁住米饭本身的水分,才会让炒出来的米饭不会发柴发涩。
可这样做的弊端是,炒饭装盘之后,多余的油会流动沉淀到碗底,当食客吃到最后时,底部的炒饭就成了油泡饭,十分的油腻。
而且过量的油会大量遮掩米香和配料的香味,只剩下油香,聂灵儿自己非常不喜这样投机取巧的做法。
所以当看到干净的没有一丝余油的碗底,就更能可见这位师傅的厨艺有多厉害了。
“师傅叫什么名字?哪里人啊?”
聂灵儿放下手里的餐具,出言问了一句。
姚天河和王柱见状,不禁对视一眼,纷纷笑了。
因为两人知道,这位估计是第一个加入他们的掌厨了。
“我叫温玉松,是臧州人。”温玉松如实应。
姚天河一听,不由面色微惊:“臧州人?那可远的很啊!”
臧州,听着就像是个边缘的地区,实则也确实如此。
此地位于大昭北端,属于大昭北疆边境的地界了,比着都城还要远的多。
温玉松闻言点了点头,笑道:“可不,远得很,我走了好几个月才到淮阳的。”
“哦呦,那岂不是在半路上过的年?”王柱惊到。
温玉松抿唇而笑,道:“在都城过的年,年后便又上路了,这不又走了将一个月,才到的淮阳。”
“温师傅怎么不远千里,从臧州跑到淮阳来了?是来投奔的?还是举家而来?”聂灵儿轻声询问。
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