周掌柜,就把她写好的三个食谱递给他,并说道。
周掌柜是看懂了方子上的字面内容,可是他没见过王妃说的火锅,都不知道怎么操作?
“要不王妃,您今天跟小人跑一趟墨莲居,小人没做过,怕做错了,就耽误了明天的生意了。”
周掌柜提出自己的要求。
听到周掌柜的要求,包蓉点头答应了:“行,我就和你走一趟。”
来到墨莲居的厨房,包蓉就开始点猪肚鸡的食材,鸡是有了,却没有猪肚,而且市场上也没有得卖。
羊肉倒是用,无法,包蓉只得改做涮羊肉。
先告诉师傅,要选羊身上的哪个部份,要切成怎样,涮出来的羊肉才好吃。
然后便是底汤,最好就是用羊骨汤,现成的羊骨汤没有,不过有羊骨头。
包蓉便教厨子,放了葱头、姜、当归片、烧酒下去和羊骨一起煲汤。
等羊骨汤成奶白色时,才吩咐周掌柜,在一张专用的桌子中间,放上一个小炉子,然后再加入木炭,等把木炭烧着后,才把已经煲好的羊骨汤放上去。
最后就是切好的羊肉片、土豆块、大白菜、芋头片和洗干净的香菇,还有蘸料。
因着还没到酒楼用午膳的时辰,包蓉便招呼道:“都坐到一块吃吧,羊骨汤也很暖身的。”
周掌柜、元吉和元祥平时跟包蓉接触的多,还能接受。
但酒楼里的厨子、厨娘和伙计就不敢了。
虽然包蓉笑着招呼他们,但他们也知道对方是翊亲王妃,不是他们这些人能够高攀得起的。
见大家都不动,包蓉看向周掌柜。
周掌柜立即会意:“既然王妃都发话了,大家就都坐下,吃饱了才有力气干活。”
元吉和元祥已经分别在包蓉左右两旁的凳子坐下。
周掌柜则在元祥旁边的凳子坐下,并招呼他的属下们。
见掌柜都坐下了,包蓉依然笑眯眯的,厨子和厨娘们才拘谨地坐下。
包蓉拿起一个小勺子,给大家示范了一遍。
在座的人一看便都学会了,见包蓉都已经吃上了,这才开始动手涮羊肉。
“嗯——好吃!”
涮好的羊肉片一入口,周掌柜就张大双眼连连点头说道。
“我还是第一次吃到这么好吃的羊肉。”厨子也跟着夸奖道。
“做法这么简单的羊肉竟然这么好吃!”
见大家都吃得欢,包蓉知道,今天的涮羊肉是卖定了。
“周掌柜,今天先把厨房里的羊肉都卖完了,明日再多进点儿。”
差不多吃饱时,包蓉转头对周掌柜说道。
周掌柜做生意多年,一听便知道包蓉这么说的用意。
“好,都听王妃的。”
“晌午派个人去跟给咱们供肉的屠户定猪肚,如果他那里不够,就让他跟别的屠户买,价钱方面,就给十文一个吧。”
“行。”周掌柜点头应道。
屠户的猪肚都是扔掉的,现在王妃愿意出十文钱全部买下,屠户们就不用浪费了。
“这个涮羊肉的锅底,卖六十文一锅,可以免费加汤,羊肉片卖一两银子一碟,这些蔬菜统一卖一百文一碟。”
“这个价,会不会太低了?”
听了包蓉的定价,周掌柜说道。
“不低了,咱们卖的羊肉片只要把中碟给铺满就行了,一桌人只吃一碟羊肉片,是吃不饱的。”
“还有这些蔬菜也都只用中碟装。”
周掌柜听后,立即朝包蓉竖起大拇指:“还是王妃高明!”
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