丝入扣,一丝不苟。
要知道,这天下之大吃鱼生的地方特别多,却唯独横县鱼生可以独步天下!
为什么?
就是因为想要做好这道菜,必须在‘种、劲、白、薄、厚、鲜’这六个字上下足了功夫。”
沈金台忽然转头,认真询问道:“陆会长......你是说付宇的烹饪?”
陆明点点头:“嗯,付宇的横县鱼生烹饪手法堪称非常地道老练了,无论是鲜鱼的处理,还是刀工的掌握,料汁的调配,以及配料的处理,他都掌握的非常到位,而且处理的堪称完美!”
杜英春一直没说话,只是安静的听着陆明评论,此时,却是暗自深吸一口气。
这小子......又强了!
明明刀工在前一场比赛时已经展示过了,现在却眼瞧着又有所进益。
而现场的观众们听到评委们的言论后,则是齐齐目瞪口呆的看向大屏幕里,已经将完成菜肴交给工作人员,自己开始收拾东西,准备离场的付宇。
他......真的有这么强?
付宇从比赛现场出来的时候,他烹饪的“两片”也被端到了评委区。
近距离观摩整道菜的摆盘造型,就连陆明都忍不住连连称赞:“瞧瞧这鱼片摆的,犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞,看着都不忍心尝了。”
陆明说的是心里话,面前这一盘鱼生真是让他有点不知道如何下筷子。
因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起,简直就是一件艺术品,不要说吃到嘴里,看着就是一种享受。
而生鱼片更是选用白色的瓷盘做盛器,摆出龙凤呈祥的精美造型,更好的衬托出鱼生的晶莹剔透、纹路清晰、层次分明的质感。
这鱼生实在是漂亮,夹动哪一片,都会破坏了整体的造型感。
不过,再不忍心,该吃也得吃,要不怎么品评打分啊!
而且这横县鱼生的美味,是只可意会不可言传!
不亲口尝一尝,根本无法领会这道菜肴的精髓所在。
等着菜肴在所有评委面前传递欣赏了一圈,陆明这才拿起筷子,开始进行品尝。
第一口,陆明没有沾料汁,直接空口品尝。
鱼肉看似极薄,但非常有嚼头,吃起来口舌生汁,越嚼越有味道。
不同于顺德鱼生的纯鲜,横县鱼生有种非常独特的腥味,但正是这股味道,反而使咀嚼的快感加倍。
横县鱼生的吃法,是顺德鱼生无法感受到的脆爽和鲜美!
陆明细细嚼着咽下,这才夹起第二片鱼生,这一次,他仔细裹了配料,还沾了特制的料汁,入口满满的一堆。
付宇准备的配料非常全,种类丰富味道厚重。
葱姜蒜末头菜鱼生菜、辣椒油盐酱醋是必不可少的基本配料。
而付宇在这些基础上又加入了非常地道独特的木瓜丁,柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋
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