评委席中,杜英春看见画面之后,沉默半晌,才出声说道:“这次的比赛内容设定很有创意啊,先是用既定的菜肴给选手一定的提醒,但又同时去掉了两道最为常见,烹饪起来难度不算大的菜肴选择。”
“在食材的安排上,无论是鸡丝面,还是凉拌干豆腐,在食材的选择和调料的运用方面,都有了很大的局限性!”
“这就要求参赛选手在利用所有的食材和调料去完成烹饪要求的同时,还要兼顾菜肴的口味和最终的摆盘效果,以及创意性。”
说完,他转头看向身边的另一位评委:“梁师傅,你怎么看?”
所有人了解清楚第一场比赛的内容之后,都是面露凝重神色。
梁决今年68岁,早就已经退休了,不过他也算是业内的传奇人物。
杜英春能有机会挨坐在梁决身边,完全是借了刘永平的光,此时他代表的是福成醇饭店。
梁决点点头:“确实,今年的比赛在内容上增加了难度,但这其实也是一个趋势,把一场单纯的烹饪比赛,改成了菜系之间的比较,虽然增加了难度,但是更能考察出参赛选手的个人烹饪能力,也能规避一些厨师在比赛时因为巧合而拿到高分的情况发生。”
“不过.这场比赛很考验人啊,食材非常简单,调料也有限制,如何选择烹饪的菜肴和操作手法上的展示非常重要!”
说着话,旁边有人突然出声:“哎!这位选手的表现很不错啊!虽然暂时还看不出他想要烹饪的菜肴选择,但是这一手刀工非常的老练,无论是下刀的方式还是角度的选择都很精妙!”
梁决闻言,也仔细看了一下视频,出声附和道:“确实,刀工非常娴熟,光是看菜肴的备制情况,就能看出来厨艺水平应该很不错!”
主持人马上适时说道:“哦?让我们来看一下画面上的这位选手究竟是谁?哦,原来是来自藏雅轩的王忠华,去年的决赛第9名,非常有潜力的一位选手。”
观众席顿时一片哗然,原来是参加过比赛的选手,而且曾拿过非常不错的成绩。
难怪会使出这样精湛的刀工。
视频画面在王忠华烹饪的厨台前停留了一会儿,很快画面一转,换成了另外一名参赛选手的操作。
杜英春一看,就笑了:“这位参赛选手的想法跟我不谋而合啊,他做的是鸡腿拆骨,直接炖制虽然口味方面有所保障,但是整体的烹饪效果并不会非常出彩.”
“鸡腿的做法非常多样化,眼下这种拆骨后再改刀烹饪的操作其实很不错,还能顺便展示一下自己的烹饪基本功,很棒的想法。”
听着杜英春的评价,其他人也纷纷好奇的看向主持人,期待着这一位选手的资料。
主持人恰到好处的接过了话茬儿,笑着说道:“杜老师的眼光还是非常精准的,
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