不再是上下级的关系去相处,而是有点像忘年交的感觉。
姚石此时心情不错,看着付宇,忽然饶有兴致的问道:“小付,有件事情,我其实一直都想和你好好聊一聊,你将来准备往哪个方面去发展呢?”
“红案这边不用说了,你现在的水平非常不错,马上又要代表省里去参加全国大赛了,说不定还能拿个奖项回来!”
“听这边的王厨和我那儿的汪厨说,你白案也做的挺好的,一般的面点都能上手,难一点的也没什么问题。”
“我瞧着你在药膳这边也很擅长,看得出来应该也没少下心思,我现在是真的有点看不出来了,你未来的发展方向到底是哪一头?”
“药膳这边看似挺冷门,但你看,做好了一样能挣大钱,而且现在你又加入了国家药膳协会,以后发展肯定不会止步于此。”
“但是红案这边你眼瞧着就快要闯出点名堂来了,就这么舍下实在可惜,你是怎么想的?”
姚石是真的有些摸不清楚付宇了。
一般的厨师,都是会专注于一种菜系烹饪,很多时候,甚至连掌握透彻一种菜系的烹饪手法都很困难,更多的则是专注于某几道菜,某一种烹饪技能,做好做精。
付宇现在却分明有点反其道而行之了。
不管红案白案还是药膳烹饪,甚至是雕花操作,他什么都能上手,什么也都会一点!
付宇笑了笑,看着姚石说道:“其实,我最想做的,就是按照你和赵厨为我铺的路走下去。”
饶是姚石,此时也有点愣然:“什么意思?”
付宇深吸一口气,说道:“姚厨,您都说了想要成为一名优秀的厨师,需要不断的去提升自己,而身为厨师,在厨艺方面的提高至关重要。无论是红案、白案,还是药膳烹饪,其实都是烹饪的一种,而且三者相辅相成,在烹饪操作中,往往会有融合的地方。”
“你说,我要是将来真成为名厨了,无论到哪儿都得努力成为大家的主心骨吧?至少也要像你一样,只要遇到烹饪相关的问题,什么都能做,什么都能解决。”
“厨艺技能的种类太多了,菜系更是分门别类数不胜数,想要提高能力,就要尽可能的将这些全部掌握!”
姚石就笑了:“你这心挺野啊!不过贪多嚼不烂,我跟你说,凡事呀,还是得一步一步来,从来就没有人能一口吃成个胖子!”
付宇嘿嘿笑了两声,认真说道:“其实,厨师是饭店里最重要的灵魂人物,顾客到店用餐,奔着的就是厨师的手艺,而顾客的口味,往往是众口难调,甚至同一道菜遇到不同的顾客,往往也会得到不同的评价。”
“可是,仔细一想,其实不光是红案很重要,白案和雕花部门一样会影响到菜肴的整体效果!有时候一道菜,明明味道很好,却因为摆盘
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