刘雨侬听得一愣。
镜箱豆腐?
她还真没听说过这道菜。
小箱豆腐的做法其实非常多,但常见的,比较出名的那几样烹饪方法,她都见过,也都会做。
可是这个镜箱豆腐是怎么个做法,哪怕是顾名思义,一时间也没什么大概的头绪。
付宇盛出一块小箱豆腐,随后开始列备菜单子。
镜箱豆腐这道菜,付宇其实也是第一次接触。
经典老味道食谱上面记载,这道菜是对家常菜肴油豆腐酿肉进行创新改进后,将油豆腐替换成小箱豆腐做填馅儿烹饪。
刚好符合顾客的要求,最关键一点,食材方面不用愁,后厨这边是现成的,可以随用随取。
刘雨侬看了眼备菜单子,虾仁、鸡蛋、猪肉末,水发香菇和青豆,就只需这么几样。
一看备菜就是准备做馅儿料,就是不知道付宇打算怎么烹饪。
付宇查看了一下小工剁制的肉末,往里面加入了绍酒和精盐,搅拌成肉馅儿。
他拌馅儿的手法就是跟着刘雨侬学的,从姿势到角度,无一不学到了精髓,而且因为本身有体力和手指灵活度的外挂加持,搅拌时的速度非常快,而且稳。
刘雨侬看着付宇的操作,突然心里涌起一股难言的情绪。
既欣慰于付宇青出于蓝而胜于蓝,又有些失落,自己竟然这么轻易就被人超越了。
付宇将小箱豆腐对切成4块后,每块再均匀地切成长方形的3小块。
这12块豆腐切的是有规格的,经典老味道食谱上面标注着明确的长宽和厚度,非常精准。
付宇按照绿线的指引完成了切制。
不过,接下来需要用漏勺进行沥水。
如果是在千里马后厨,那么此时无论是张金玉还是孙庆宁,肯定已经主动搭手帮厨了。
可是眼下站在旁边的人是刘雨侬。
偏偏只是一步沥水的操作,付宇此时手头也闲着,没有其他的活占用。
一时间,他还真没借口让刘雨侬打下手。
付宇不开口,刘雨侬自然也没有帮厨的念头,毕竟平时都是她掌勺,别人给她打下手。
稍一犹豫,付宇索性操起筷子,直接夹着豆腐块放到事先备好的盘子上面。
他动作飞快,筷子夹着豆腐,既不滑,也不会损坏豆腐的形状。
眼瞧着嫩豆腐在付宇的筷子上颤悠悠的被夹起,再转手放到盘子中,刘雨侬顿时傻眼了。
刘章鹏更是目瞪口呆的看着眼前这一幕!
靠啊!
奈何自己没文化,一句卧槽走天下!
真是满心的惊叹无从表达!
这尼玛是绝技了吧?
筷子夹豆腐,还是小箱豆腐!
完好无损的将所有豆腐块全部摆到盘子里,付宇把锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热时,将盘子里的豆腐块滑入锅中。
等炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时,用筷子捞出沥去油。
有了之前付宇直接用筷子
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