饭店后厨向来分工明确。
红案就是做着红案的活。
至于白案和雕花都有专门的人员负责。
只有一些不具备规模的小饭馆,才会由红案厨师兼职白案和雕花的工作。
当然了,所谓白案也无非就是包点蒸饺,胡萝卜之类的切个花刀。
一时间,所有的评委都沉默了。
付宇的话有点超出了他们的承受范围。
他竟然对着后厨的分工去“指手划脚”了。
这传出去,肯定是要出问题的。
毕竟现在后厨无论怎么改革,白案也永远不能真正和红案融合到一起。
你可以根据特殊情况特殊对待,但是付宇已经算是对于红案的日常工作内容提出了一个补充。
问话的评委仔细思考着付宇的话,其实这话得分怎么听,怎么想。
按照他的思路,其实越想,越觉得有点道理!
毕竟红案这边的烹饪菜肴往往都是既定好的,无论是烹饪操作还是摆盘造型,都是千篇一律。
白案和雕花那边只需要提前将日常用的几类面食和雕花造型准备好,红案那边随用随取就可以了。
不过,偶尔也会遇到一些突发情况,烹饪一些店里不常点的菜肴,白案和雕花那边忙不过来,红案这边往往只能拖延等待。
一旦耽误了上菜的时间,顾客那边不耐烦,还容易影响到菜肴的口感。
想到这里,问话的那位评委忍不住转身同身边关系亲近的人,交流起这个话题。
两人聊的起劲儿,旁边有人听到了,也很快参与进来。
打分一时间还没能合出来,其他几位评审也陆续加入了讨论。
他们聊的兴致勃勃,也没忘了带上付宇一起交流。
开始时,付宇还有点拘束,想到什么,也不敢照实说,都是委婉的表述自己的想法。
不过没想到这几位评委想问题的角度非常刁钻,一副要跟他辩论死磕的架势。
一来二去,付宇兴致上来了,也就不知不觉融入进了热烈讨论的氛围之中。
聊到后来,付宇早忘了自己身在哪儿,面前这帮人都是干什么的了。
遇到自己不认同的事情,该反驳就反驳,该怼就怼!
再说了,没文化的交流沟通叫吵架!
有文化的强词夺理叫学习探讨!
在座的几位评委能被请来担任省赛的评分人员,本身在这方面就堪称专家级人物。
这个非常具有探讨性的话题,被他们谈论起来,直接拔高了等级,拓宽了研究和实践的各种可能性。
付宇对于这个问题的想法补充,也激发了他们在这方面的能力。
能担任评审的职位,在座的哪一位都是有着非常丰富的烹饪经验和多年从业的经历,谁能没点心得,没点深刻的体会?
付宇的想法确实不错,但过于浅显了。
话题一展开,几位评审顿时各显其能,还别说,讨论的效果是非常显著的,原本激烈争执的辩
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