张振看了眼蒸桶里面,问付宇:“需要蒸多长时间?”
付宇正忙着发面,随口答道:“20分钟左右吧,看着米粉呈玉色时,就可以了。”
张振:“......”
用不用说的这么专业?
呈玉色?
玉色是什么色啊?
张振默默的掏出手机,开始计时20分钟。
八馅寿桃需要和面醒发。
付宇刚看到时,还挺为难。
毕竟这面醒发还是挺费时间的,多则一个半小时,最快也要四十分钟。
不过等看到特色家宴菜谱里的制作方法后,付宇悬着的一颗心又安稳的落了地。
这上面很善解人意的提供了快速醒发面团的方法。
正常和面发酵,需要加入酵母粉,不过这样则需要花费很长的时间才能发好面。
但是按照特色家宴菜谱上面说的,加入白糖和泡打粉,则只需要10分钟就可以搞定了。
付宇心下暗叹,好神奇。
手上照着制作方法开始进行操作。
白糖和酵母粉放到一起拌匀,倒入温水。
搅拌至白糖和酵母粉都与水融化开。
再将面粉单独倒入盆中,把泡打粉和面粉混合在一起。
中间挖开一个洞,将混入酵母粉和白糖的水倒入里面。
慢慢开始和面。
水要慢慢的加。
趁着和面的功夫,付宇又查找了一下最后一款寿桃。
关键词:豆馅。
第一页出现的第一款寿桃就对应上了。
吉祥寿桃。
相比于前两种,这种寿桃的做法,看似简单,实则还需要另外熬制豆馅。
付宇迅速翻看了一遍制作方法,牢记于心,这才专注于手上的和面操作。
等面和好之后,加上盖子,放到发面箱里发酵。
付宇定时十分钟。
随后开始做吉祥寿桃。
吉祥寿桃的特点是个大,馅料饱满,造型逼真,看上去憨态可掬,格外喜庆。
所以用料也很实惠。
光面粉就足足要一斤。
付宇照着制作方法和面。
10克酵母粉。
拿着袋子抖了抖,不够,再撒点。
5克泡打粉,刚刚好。
白糖适量。
如果是在以前,付宇看到适量两个字,就脑仁疼。
这个适量是放几克好呢?
多了太甜,坏口感。
少了不甜,也不好吃啊!
每到这个时候,付宇都不禁暗暗庆幸。
还好有绝对手感加持。
哪怕就是闭着眼睛加料,都不用担心配比问题。
面团揉好后,同样放到发面机里,这次定时十八分钟。
“付宇,你过来看看,好像蒸的差不多了。”
张振掐着时间到了20分钟,没敢马上停火,叫着付宇过来瞧瞧效果。
付宇掀开盖子看了一眼,时间刚刚好。
于是关火,带着手套将盛器端出来。
熟粉刚出锅,实在太烫了。
付宇将盛器放在旁边晾着。
开始做红豆馅。
付宇对于红豆馅的了解,仅限于他妈做的豆包,以及超市里卖的豆沙
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