对于孙鸣泽的说辞,付宇并没有反驳。
反而是张金玉性格耿直,听过孙鸣泽的话,忍不住提起了松鼠鳜鱼的真正由来。
两人小声讨论了几句,就见付宇开始做调味汁了,赶忙噤声,齐齐凑到近前观摩。
既然打定主意按照店里的方法烹饪,付宇动作很麻利。
他将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,酱油,湿淀粉拌成调味汁。
正搅拌时,赵猛突然转头问道:“付厨,没淋汁呢吧?”
付宇一愣,顿时摇头:“没有。”
赵猛赶忙提醒道:“刚才忘记说了,浇汁时的配料改用松仁和豌豆,松仁一定要用热油煎一下。”
不等付宇开口,听到这话的孙鸣泽马上兴奋道:“我就说,这道菜是要放松仁的!”
赵猛不由看向孙鸣泽,脸上带了一丝笑模样:“你还知道呢?”
孙鸣泽赶忙说道:“我记得小时候吃过这道菜,里面都是加的松仁!”
赵猛点点头:“没错,这道菜其实最开始的时候,就是洒的松仁和豌豆。后来考虑到有很多顾客不喜欢松仁的味道,而且换成笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁搭配在一起,不但颜色上面更好看,摆盘效果漂亮,而且口味方面也确实要更丰富一些,所以才换了配菜。”
说完,赵猛对付宇交代道:“只要换配菜就行,金谦这人嘴刁,烹饪时得按着他的口味来。”
想到之前接到的任务内容,付宇点点头:“好的,我知道了。”
看来这位顾客还真是个行家。
虽然需要另外张罗备菜,但是能按照顾客的口味来烹饪菜肴,付宇还是挺愿意的。
毕竟只有顾客满意,他才能完成任务。
付宇吩咐张金玉去取了些松仁回来。
等油锅热了,他将松仁放在油锅中,炒熟后盛出来。
炸好的鳜鱼已经摆放在盘子中造型好了,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁。
看上去确实没有店里原本的那种摆盘造型颜色鲜亮,不过除了配菜,其他的烹饪方法完全一样,味道上肯定能不错。
付宇最后检查了一下摆盘,确定没问题,就交由张金玉端去了传菜台上。
完成了赵猛交代的两道菜肴,付宇准备继续处理手头的点餐单,还没等他吩咐备菜的事宜,赵猛突然叫道:“付宇,你手头的活先放一下,谷厨要烹饪清炖蟹粉狮子头了,你快去观摩一下!”
付宇眼睛一亮,这可是谷云武的拿手绝活!
每个厨师都有自己的拿手菜,就这道清炖蟹粉狮子头,明明都是一样的烹饪方法,可是谷云武炖制出来的味道就是比别人做的香!
可是这用料一样,烹饪的方法也一样,味道上还能有所差别,难不成谷云武在烹饪的时候偷偷加了什么料?他的思绪朝着奇怪的方向飞奔了一段,又奔回来。
咦,不过,赵厨竟然让他去观摩
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