把杯子倒满,笑着说道:“你现在也算是咱们后厨的新生代力量了。”
付宇给自己的杯子也倒上酒,哈哈笑着拍赵勐马屁:“这都是赵厨你教的好。”
赵勐这次倒是没笑,伸手搭住付宇的肩膀:“打铁还需自身硬,你本身就有天赋,学什么都快。真说起来,我还有点后悔呢,没从一开始你过来后厨就直接带你。”
“你是天生学厨的料,除了姚厨,我从来没见过比你还有天赋的人。当初,我真应该早点让你当帮厨,说不定现在都能接我的班了。”
“不过,即便是现在,你的烹饪手法也已经很厉害了。任何菜肴的烹饪都能很快上手,在操作时也能准确的把握住烹饪的精髓,这一点特别难得。”
“而且,说句实在话,你在刀工和火候掌控的技巧方面,我也仔细瞧过了,很多地方,比我做的还要好。”
赵勐对付宇的评价很高。
但是,马上,赵勐话锋一转,很认真的叮嘱道:“但是,你要记住,菜品即人品,好菜品出自好人品,无论到什么时候,一定要脚踏实地的去烹饪,不要本末倒置了。”
一句话给付宇听的愣住了,什么意思?
赵勐说道:“烹饪技巧只是一种途径,并不是目的,我希望你能明白这一点。”
对于赵勐的话,付宇向来听从。
因为他知道,赵勐是真心对他好。
不过,这句话的意思
付宇细细品味着这一句:烹饪技巧只是一种途径,并不是目的。
反复斟酌后,忽然,付宇感觉到有很多以前没有去深想过的东西浮现在脑海里。
赵勐继续说道:“烹饪的目的,就是为了做出让顾客喜爱的菜肴,而技巧只是完成烹饪的一种手段。你的厨艺很扎实,也很有天赋,这一点,我很清楚,但是你一定要记住,烹饪并不仅仅是炫技。”
“我和你说的这些,是希望你不要在以后的烹饪学习中,迷失自己。”
“你是一名厨师,不是一个匠人。你不仅需要钻研烹饪技巧,还需要看看有些时候,到底用不用得上这些技巧。做为一名掌勺厨师,你要做的不仅仅是顺利烹饪完成一道菜肴,还需要清楚的了解所有的食材,辨别口味上的调整,丰富烹饪的思路,完善操作的技巧,烹饪的同时,兼顾菜肴的摆盘设计.”
“所以,你一定不能眼高手低,太过自大,不能因为烹饪出几道特色菜,就迷失了自己。学厨的道路非常漫长,烹饪技巧博大精深,你需要学习和见识的东西还有很多!”
“你必须时刻保持警醒!”
赵勐一番话说的掏心掏肺,不过态度方面,则不知不觉带了几分老子训儿子的状态。…
他自己倒是全无所觉。
付宇听的认真,他知道赵勐是为了自己好,对于赵勐这种自家人的态度也很受用。
尤其是赵勐的话,
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