口感达到最完美的程度,在酱汁进行调制时,就必须要准确的控制好配比!
因为有了绿线和对话框的提示,付宇可以轻松的控制好调料的配比。
不过,在料汁的口感方面,付宇却往往无法精准的进行把握。
羊羔虽美,众口难调。
哪怕是非常优秀的厨师,也不能保证自己烹饪出来的菜肴,可以获得所有人的认可和赞许。
可是现在有了对话框的准确提示,也就意味着,他只要按照对话框中对于口味配比的提示进行调整,就可以调制出最适合大众的口味。
意识到这一点,付宇怎么可能不激动?
这对于一个厨师而言,简直就是一个百战不殆的大利器!
而眼下,明知道手中的这碗料汁在配比方面略有不足。
可是付宇眼看着,却不敢说话!
他可以清楚的看见,每一种料汁相差多少的数量,就可以达到最完美的配比。
如果添加上,那么这道菜在烹饪之后的口感一定会非常好!
这个时候,付宇满心犹豫。
他想提醒一下姚石,但是肯定不能直接说。
先不说其他人会不会相信,单是面子方面,这话他就不能提。
哪怕他确定自己说的是对的,但是为人处事方面,像眼前这种情况,就不能真的指正出来。
付宇稍一犹豫,就打消了想要出声提醒的念头。
或许,只有当自己真正成长起来以后,厨艺远超于旁人时,自己才能随心所欲的去指点别人的操作,而不用想东想西,顾虑繁多。
想到这里,付宇默默的看着烹饪进行。
百般滋味涌上心头。
加油吧!
付宇!
烹饪继续进行,姚石不愧为主厨,这一系列的操作,真的是非常娴熟。
配好的料汁下入锅中拌匀,熬煮至浓稠冒小泡。
这时候,姚石突然开口叮嘱道:“熬煮料汁时,要注意不要熬得焦糊,不然会带苦涩味。”
付宇赶忙应声:“好的,我记住了。”
料汁里其实加了适量清水和白糖,熬至糖熔化后,又加入了蜂蜜。
但是姚石在烹饪时,并没有仔细说明。
他烹饪时的动作非常快,必须全神贯注的盯着,才能发现一些细节上的精妙之处。
只要稍不留神,比如放糖和加入蜂蜜的步骤,就会被忽略过去。
而姚石在指导烹饪时,对于这些操作,是向来不会提及的。
倒不是有意隐瞒藏私,而是这些操作实在太过平常了,在他的概念里,像这些事情,并不需要特意强调,但凡长眼睛的都能看得到。
做海鲜焖锅,要用砂锅焖炖。
添油烧热后,下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒,大火爆炒出香。
倒入腌制好的海鲜类,翻炒均匀至稍微变色,再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
盖上锅盖,小火焖至海鲜彻底熟透。
做这道菜,必须要等
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