付宇挂断电话,随后,姚石那边就发过来了酱汁的调配方法。
付宇仔细看了一下,不由击节称叹。
妙啊!
要知道,酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”。
尤其是在竞争如此激烈的今天,酱汁的优劣决定着菜肴的口味。
一款好的酱汁,能为菜品增色提味不少。
而这份千里马独创的秘制酱汁配方,其中用到的几样调料看似普通,但融合在一起,那滋味儿只随便想想,就知道肯定非常鲜美,独具特色。
不知道这酱汁的配方是董家哪位老爷子研创的,了不起啊!
说起来,付宇其实一直特别好奇。
为什么姚石明明家大业大,却老老实实留在千里马帮着董俊田管理后厨工作。
现在看来,可能不是姚石不想走,而是董俊田不肯轻易放人。
毕竟姚石在千里马工作了这么多年,手里头指不定掌握着多少千里马的独家秘制配方呢。
虽然以着姚石的人品,绝对可靠,不会轻易占用别人秘方,但事有万一,人心善变。
换位想想,如果自己是董俊田,八成也不敢轻易冒这个险。
不过退一步想,真要是有这么一天,自己肯定也不会将秘方假手于他人。
毕竟凡事靠人不如靠己。
张金玉很快找了合适的砂锅回来。
付宇检查后很满意,转头看着张金玉,吩咐道:“去跟他们交待一下,海鲜清洗收拾干净就行,不用改刀,我自己来。”
张金玉点头,转身就去。
旁边孙庆宁凑过来,关心问道:“付厨,要不我再去找找谷厨吧?”
付宇摇头:“不用了,你帮我蒸一份牛肉酱,我做菜要用。”
孙庆宁答应一声,赶忙去捞卤牛肉。
千里马的特制牛肉酱,都是用卤制好的牛肉做的。
也不放什么特别的材料,用着正宗的辣椒面,拌上葱花和香菜,浇上一勺卤汤,直接放到锅里蒸制。
这样做出来的牛肉酱又香又辣,滋味浓郁。
有时候,店里的饭菜实在吃腻了,赵猛偶尔就会蒸上一碗牛肉酱,配着白案那边做的清水拉面,热乎乎香喷喷的直接拌着吃,特别开胃。
等把人支走了,付宇这才沉了脸色。
谷云武这家伙,真是太不负责了。
既奸懒,又馋滑。
付宇心里暗骂了一句。
刚才要是谷云武在这儿,哪还有这么多麻烦事儿!
不过转念一想,这事要真是惊动了谷云武,姚石那边八成还得挺为难。
毕竟看起来,自己和谷云武相比,明显更得姚石的信任。
不然姚石也不会选择将酱汁的秘方告诉自己,直接联系谷云武多省事。
算了,反正原本也没指望他!
这么一想,倒还有些释然了。
趁着身边没人,付宇抓紧调制酱料。
碗中调入适量盐糖鸡粉,一勺老抽,两勺生抽、一勺蚝油、半勺黑椒酱、一勺番茄酱和半勺黄
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