第565章优秀厨师的样子
竟然想让一个学徒来做这样的席面烹饪,是不是太草率了?!
可是这是汪玉龙的安排!
做为后厨的负责人,在老板没有到店里的情况下,这就是最高指示。
付宇没有任务犹豫,他已经翻看过经典老味道食谱里,对于这道酿豆腐的具体烹饪操作流程。
又参考着之前刘章鹏烹饪时的掌勺技巧,清楚的了解了这道菜的烹饪方法,以及一些细节上的注意事项。
酿豆腐这道菜所需要用到的食材非常简单。
但越是简单的食材搭配,才越难烹饪出花哨的美味佳肴。
尤其是这道菜在烹饪时,还有一个步骤非常考量厨师的技术,不经过反复的练习,根本做不好。
就是将调拌好的肉馅,仔细着塞制进嫩豆腐中。
如果是在昨晚之前,付宇肯定不会像现在这样自信。
而现在,付宇十分淡定,没有一丝的胆怯推脱。
得了吩咐,就马上站到厨台前,接手了烹饪的相关事宜。
前期工作小工已经全部完成了。
付宇查看了一下,发现自己只需要将豆腐切块,然后塞制就可以了。
“汪厨,我操作,您帮我瞧着点!”
付宇将豆腐放到案板上,右手持刀,转头看着汪玉龙。
汪玉龙点头!
表面看上去稳操胜券,实则心里慌的一批!
紧张!
窒息!
汪玉龙不动声色的深吸一口气,等待烹饪的开始。
心里已经盘算好了,一会儿怎么指引着付宇完成整道菜的烹饪。
万一真的失误了,又该如何去弥补。
通过这段时间的相处,对于付宇的学习模仿能力,汪玉龙还是比较有信心的。
虽然付宇在塞制操作上明显有些生涩,但是经过这两天的磨练,进步速度是有目共睹的。
酿豆腐这道菜,最难的地方就在塞制上。
付宇在手法方面,速度多少有点慢,但好在做的精细,只要能顺利完成,做出来的效果就不错。
不过唯一不太把握的地方,就是时间有些过于紧凑。
今天的菜色都是全新的,老板不在,他又被烫伤了,一直忙着处理伤处,没机会像以往那样手把手的带着付宇学烹饪。
现在也只能寄希望于付宇的厨艺天赋,和扎实的烹饪基础了。
同一时间,刘章鹏忙的满头大汗,却还是忍不住关注着付宇这边的操作。
他心里面对付宇的厨艺还是非常认可的,也确实觉得这个年轻人非常优秀,很不错。
但是对于汪玉龙如此青睐付宇,他这心里头一时间颇为复杂。
让一个从来没有接触过这道菜的学徒来接单掌勺,这也太冒险了!
因为酿豆腐这道菜是非常考验厨师烹饪手法的,对于塞制技能的要求也非常高。
想要完美的做好这道菜,肯定是塞制手法越熟练越好!
而现在时间又特别紧,自然是做的越快越好。
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