【叮!NPC大厨汪玉龙的阶段任务,第一阶段,整鸡腌制。任务完成奖励:随机】
伴随着系统提示音响起,付宇不动声色的选择接受任务。
心里实则早就乐开了花。
没想到只是一道海粗盐甑鸡,竟然能接到阶段任务。
“能!”
付宇赶忙点点头,走到汪玉龙身边。
汪玉龙让开点位置,两人并肩站到厨台前。
“小付,来,你看着我做腌制,跟着学,其实海粗盐甑鸡和盐焗鸡的烹饪方法非常相似,差别无非是调料的配比和一些细节操作上。”
付宇心里一跳,以为这是又要触发后厨手艺人称号的技能,开始教学模式了呢。
结果半天没有提示音响起。
那就只是汪玉龙为了抓紧时间完成烹饪,不得不手把手带着他一起操作。
正好三只光鸡,一人一只同时操作,能节省点时间就节省点。
刘章鹏那边有小工跟着,汪玉龙和付宇同用一张厨台,于是闲下来的小工,就跟在旁边瞧着他们操作。
经典老味道食谱里,用到的炉具是砂锅,可以直接放在火上干烧。
不过刘雨侬这边的店里已经改进后变成了铸铁锅。
处理干净的光鸡,已经被去掉了头尾和爪子。
汪玉龙一边亲手操作,一边嘴上指导:“将葱打结,用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍。其实如果时间允许,都是用粗海盐,虽然味道上差不太多,但还是粗海盐腌制出来的口感更细腻一些。”
付宇点点头,手上跟着一步步做腌制。
将葱打结塞入鸡腹。
付宇用的是刘雨侬教的平结系法。
他发现这种打结的方法非常百搭,捆绑的速度快,而且很结实。
分别用姜粉、胡椒粉、细海盐将整鸡里面涂遍。
汪玉龙用的海盐虽然颗粒较小,但也是精选的未经合成的原生态粗颗粒海盐。
而且涂抹之前,海盐需要进行炒制。
将粗颗粒海盐翻炒至水分收干,直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音,盐色变黄。
这时候,才可以进行操作。
付宇的手速很快,同样是做腌制,他已经将整鸡处理好,静待入味。
汪玉龙和刘章鹏却还在埋头抹盐。
付宇忙完,停下手休息。
一番操作,把旁边围观的小工们给看愣了!
这手速!
也太快了吧!
同样的操作,一模一样的步骤,竟然比汪厨做的还要快!
而且最重要的是,旁边观看的几位小工,虽然厨艺算不上多精湛,但是在后厨长期耳濡目染,对于烹饪手法方面,还是多少有些心得。
付宇的操作,连他们看了,都觉得惊叹。
太完美了,无论是打结,还是抹制,明明看上去只是迅速涂抹,但仔细一品,就会发现付宇在做腌制时的手法,是非常有规律的。
从大面,到细节,就连翻转鸡身时的动作,都能让人莫名看出一种难言的节
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