谷云武是今晚后厨值班的负责人。
接到外卖订单后,赶忙第一时间联系主厨姚石和大厨赵猛,仔细说明了外卖订单的具体情况。
顾客是一名直播网红。
现在正现场录制一期送温暖主题直播活动。
顾客要求定制80份海鲜粥套餐。
除此之外,要求海鲜粥套餐每份额外多加一份鲜奶油小蛋糕,蛋糕上需写清楚她的网名:奶香可可。
送餐时间定在10点半,地点则是她现在正做直播的中心广场。
姚石身为主厨,平时不需要加班。
每天按时打卡,到后厨巡视一圈。
除了有个别顾客指定要吃他做的菜,一般情况下都呆在自己的厨台前研究新菜式,或者处理各种工作琐事。
付宇跟着赵猛刚赶到后厨,就接到了姚石打过来的电话。
姚石正在外面同朋友聚餐,一时间离不开,把外卖的事情全权交给了赵猛和谷云武处理。
谷云武原本就是晚班,此时正忙的不可开交,根本没功夫做外卖海鲜粥套餐。
于是这单活落到了赵猛的头上。
赵猛得知消息以后,顿时暗暗叫苦,80份海鲜粥套餐!
一份海鲜粥会额外搭配三道小菜。
店里的小菜除了腌制的几种以外,其他都是当天现做。
而腌制小菜为了保证口感,也从来都是只备足一天的售卖量,根本没有囤积的时候。
80份海鲜粥!
80份现做小菜!一式三份!!
赵猛脑子里很快敲定小菜的菜谱,顿时脑仁嗡嗡作响!
正是饭口订单最多的时候,谷云武忙着颠勺,只来得及叮嘱一句:“别忘了给庞老板打电话下订单!”
赵猛给合作的甜品店老板打电话,仔细说明了顾客的要求。
庞老板一听就急了:“80份!!这,这也做不过来啊!”
赵猛这头也着急:“自己想办法吧,我这头也一样。顾客要求10点半准时送到中心广场,到时候你直接带着蛋糕过去,再现场订装吧,要不然肯定来不及。”
一时间,后厨里忙成一团。
赵猛临时打电话,把白班的人都叫回来帮厨。
谷云武那边忙着应对店里的单子,根本无暇顾及外卖的事情。
赵猛只能带着手底下的几个人抓紧备菜。
清点库存,缺少的食材马上联系采购员想办法添置!
整理打包餐具!
所有人都陷入了紧急的烹饪工作中。
小工忙着泡发海参,清理活虾,鱿鱼,青鱼,螃蟹。
赵猛则抓紧时间定制配套小菜。
正常的海鲜粥套餐里,配置的小菜是柠檬鸡爪,酸辣腌萝卜,秘制拌豆干。
现在柠檬鸡爪和酸辣腌萝卜数量不够,豆干倒是可以现做,但是库存也不多。
赵猛很快做出决定:“现有的小菜直接打包,不够的再另做其他小菜补上。暂定做秘制金针菇,蒜泥海带丝,榨菜炒肉丝,酸辣土豆丝,黄瓜小
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