“我们这边先把前期准备工作做好,明天付宇过来提前备菜,下午直接开始烹饪。”
“这就是最佳方案!”
“既能保证做出最正宗的开江宴,也不耽误最后的上菜时间!所以,这是最好的办法了,当然,我们后厨这边也要全力配合,除了打下手,还要以最快的速度学会开江宴的烹饪方法。”
说到这里,张振认真说道:“老柳,老林,我知道你们怎么想的,但是这个时候,顺利的完成这一套席面,让顾客满意,比什么都重要,这事事关重大,不是其他......”
林厨还想要说什么,柳厨却拦住了他,说道:“好的,张厨,我们知道了。”
张振多看了柳厨一眼,点点头,说道:“你们去忙吧,一会儿菜谱发过来,我再通知你们。”
张振交代完,开始处理因为紧急召回,而引起的各种问题,安排人员到岗,解释缘由,安抚情绪,派发工作。
其实,张振在这方面的应急协调能力还是非常强的。
而且他对于自己的认知,以及姚石的心理揣测,都非常理智而精准。
今天的事情,如果放在有些别有用心的主厨和领导。
如果说是为了自己的地位,完全可以借此挑事,彻底将阵营拉稳了。
而张振遇到这件事情,第一个考虑到的并不是这一点,而是如何才能顺利的完成老板交代下来的任务。
这种办事能力,和服从度才是最难能可贵的。
即便在心里承认自己的不足,承认自己厨艺欠缺,但是总有一個擅长的领域,是别人所无法企及的,也是他不可取代的地方。
这就是张振,一个厨艺水平有限,但是长袖善舞,管理能力超群,可以为老板分忧,让手下服从分配,并将一切事情打理的妥妥贴贴,管理的井井有条的后厨大总管。
赵猛这边挂了电话,拦住脚底抹油准备开溜的付宇。
“姚厨让你把开江宴的菜谱列出来,他那边好照着备菜。”
付宇脚步一顿。
列菜谱啊!
没问题。
他照着经典老味道食谱上面的开江宴菜谱誊抄了一份,报给赵猛。
赵猛赶忙打字发给姚石。
赵猛一边发消息,一边叮嘱道:“姚厨那边虽然没说什么,但你明天还是早些过去吧。”
明天的感谢会算是大场面了。
音乐餐厅那边接单这么急,估计很多事情都来不及安排。
姚石倒是没提让付宇连夜过去帮忙,不过该自觉的地方,还是得自觉点。
付宇点点头:“我知道了,你放心吧。”
姚石那边收到菜谱,很快将明天的具体安排发了过来。
顾客预订的开席时间是晚上五点半。
会场活动则是下午四点半开始。
包席订桌七十桌,另加十二桌备菜。
七十桌,算是大型包席了。
要是按照正宗的开江宴席面张罗,那一桌就是19道菜。
请收藏:https://m.nyzwz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)