林厨的一番话说完,周围的众人顿时安静下来。
那两位新人厨师更是一下子愣住了。
就连田磊也是一脸凝重,忍不住凑前一些,仔细看着付宇的操作。
越看越瞠目结舌。
林厨不说,他压根就没注意到。
因为付宇的刀速实在是太快了,所以在旁人眼里,他只是极为利落的在鱼身上做了改刀。
却没有人注意到,他在改刀的时候,用的是波浪刀法。
田磊看的都有些惊呆了!
付宇切的每一刀,真的都是这样的,刀尖几乎是以着微不可见弧度轻轻移动。
这人对于细节上把握,以及在刀功方面的控制简直达到了大师的级别啊。
而周围忙里偷闲旁观的柳厨和几位掌勺师傅也都沉默了。
看着专注打下手的张振,以及殷切关注付宇烹饪的自家老板,他们忍不住叹了口气。
这一刻,所有的人都不自觉收敛了原本轻视的态度,开始认真的观看起付宇烹饪而林厨则不禁琢磨着,付宇到底是什么来头?
据说是千里马那边的掌勺厨师,跟在赵猛身边学厨。
可是这年纪轻轻,实力不凡,而且举手投足间颇有大师风范的掌勺技艺,怎么可能只是个普通的掌勺厨师呢?
赵猛也曾经过来音乐餐厅这边帮厨过。
厨艺虽然不错,但是眼下看来,怎么好像付宇明显要更胜一筹呢?
难不成真是青出于蓝而胜于蓝?
那赵猛可确实是太有眼光了,收个徒弟,都能遇上个这么有天资的奇才!
思及此,林厨忍不住看了眼自家的徒弟。
田磊正一脸羡慕的看着付宇烹饪,不知道是不是林厨的目光太过专注,如有实质,他突然转头看了过来。
田磊一脸懵逼:师傅,你瞅我干啥?
林厨:瞅你咋的!看着就闹心!瞅瞅人家!
真是别人的徒弟,怎么看怎么好啊!
田磊:“”
付宇处理好鲤鱼,开始烹饪大蒜白芨煮鲤鱼。
清理干净的鲤鱼,与大蒜、白芨一同煮汤。
这边炖着汤,那边,付宇开始做干贝白菜心。
白菜取心,洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透,撕成丝状。
热锅加油至五六分热,倒入白菜心,注入高汤6杯,小火焖煮至白菜心熟透,捞起沥干,平铺盘中。
干贝放进锅中,注入高汤1杯,加盐、味精,煮滚后加入生粉水10克及鸡油,将干贝汁液淋在白菜心上。
这道菜的重点在摆盘上。
炖的软烂的白菜心将每一片叶子拆开,平扑在圆底浅口的淡青色瓷盘中,嫩黄白菜叶朝外。
剩余的几颗完整白菜心立起来靠在盘子中间位置,最中心摆放八颗肥硕诱人的干贝。
付宇摆盘时小心翼翼的,生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓,尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。
这种重点在摆盘加视觉效果上的菜,难度是很大的。
要考虑的不仅仅是烹饪
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