付宇深吸一口气,捏着果丹皮两头开始打结。
这一系结,付宇就明白为什么姚石尝试了那么多次都没能成功!
因为这果丹皮沾了水之后,就开始融化了。
就这么搭着系结,都不等怎么用力,隐隐的就要断掉了。
穿扣!
付宇屏息凝神,双手抻着果丹皮,小心翼翼沿着撑起的小洞将一边穿进去,再谨慎着使力,将这颤颤巍巍的活结慢慢拉紧。
付宇的手法还是相当稳的,不论是使刀,还是做精细的活,都是如此。
活结慢慢被拉紧,付宇一点都不敢大意。
他已经能感觉到果丹皮在一点点变细,稍一不慎,就要断开了。
付宇手中的力道开始放缓,眼瞧着活结被拽成一个死结,这才松开手。
眼瞧着两个铜钱苹果片,终于被串联在一起,姚石深吸一口气,感觉到胸腔发紧,这才后知后觉意识到,自己刚才一直都在屏息着。
有了前一次的经验,接下来的两个蝴蝶结都打的很顺利。
六个精巧的铜钱苹果片被精美的蝴蝶结连接到一起,这就是三转席第二套小席面酒席里的金钱苹果串。
不过这还没完。
付宇已经接手了,索性直接做完。
他将锅内放少许水加冰糖。
熬化后勾湿淀粉,成芡汁。
随后浇入摆好的苹果串中。
一盘造型别致的金钱苹果串就完成了。
姚石如释重负,还真就做成了!
太好了!
而这时候,孙庆宁那边二遍过油的活也都做好了。
“姚厨,接下来做什么?”
姚石看了眼厨壁上的单子,眉头又蹙了起来。
下面应该做的是养颜鱼冻,可是这时间上肯定来不及了。
做为替换菜......
要不然,换成猪皮冻?
这差的实在有点远,而且店里的猪皮冻都是直接放在长方型的模具里凝固成型的,而这养颜鱼冻却是个碗型摆盘。
不过除了这个,再就只能换成果冻了,可这菜就成甜品了。
姚石想了想,实在没什么好法子,只得说道:“去盛块猪皮冻过来吧。”
不行就只能用这个做替换了。
付宇见状,问道:“姚厨,这三转席里好像没有猪皮冻吧?”
姚石无奈道:“是没有,不过这道养颜鱼冻,没有三个小时肯定做不成,时间实在来不及,只能用猪皮冻临时替换了。”
付宇沉默了,趁着没人注意,迅速翻看了一下特色家宴菜谱。
他完全是抱持着碰运气的想法,搜索了一下替换养颜鱼冻的菜肴。
没想到竟然真的出现了建议的替换菜肴。
付宇仔细一看,愣了。
碗托?
这又是什么?
“姚厨,猪皮冻拿回来了!”
孙庆宁动作麻利,切了一大块猪皮冻回来,甭管姚石一会儿想怎么切,都足够用了。
付宇眼瞧着姚石接过来,准备切片,顾不上细看碗托的做法,连忙说道:“姚厨,这
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