餐饮中心这边的贵宾招待包厢,设计的非常有特点。
烹饪的后厨同顾客用餐的房间,只隔着一道透明玻璃。
大厨在掌勺时,顾客可以清楚的看到所有的操作。
一道菜是如何烹饪完成的整个过程,顾客都能尽收眼底。
这样安排的目的,原本是为了体现出后厨烹饪的干净整洁,不过到了后来,则成了大厨展示自己高超烹饪厨艺的平台。
毕竟过来用餐的顾客都是非富即贵,能在这些人面前展露自己的水平,也是一件非常光荣的事情。
而顾客在用餐之前,欣赏完这么厉害的烹饪厨艺之后,真正品尝时,也会受到这种惊叹心情的影响,对于菜肴的美味印象更加的深刻。
定制席面的顾客是一位当地小有名气的贵族,宴请的是自己的表亲,因为是家族聚餐,所以气氛非常热络融洽。
他算是餐饮中心这边的常客了,对于特色的菜肴非常熟悉。
这一次点餐的也都是招牌特色。
不过,因为他这位表亲是外地过来的,所以在菜肴的口味要求上比较特殊。
此时,他们一家人围坐在餐桌边,面对着的就是后厨,隔着透明的大玻璃,可以看到小工正在忙而有序的工作。
而站在旁边服务的,是餐饮中心的前厅经理,她亲自带人负责这一桌的用餐服务。
随着埃里克进入后厨,餐桌旁的众人纷纷抬头观看烹饪的进行。
对于这种场面,埃里克早就已经司空见惯,这些有钱又有地位的人,对于自己不擅长的领域,往往非常好奇,明明对此一窍不通,却偏偏还要装作自己很懂行的样子。
埃里克没有在意隔着一道玻璃外面的众人,而是认真的开始准备烹饪。
木姜子牛舌是他们这边的特色招牌菜,烹饪时要求非常高,因为牛舌不像其他食材,一旦操作失误,口感上的影响就会非常大。
不过,埃里克并没有担心,毕竟这么多年下来,光是这道菜,他都不知道烹饪过多少遍了。
哪怕现在被众人这么盯着观摩,他也有足够的自信,以最好的状态去完成这道菜肴的烹饪。
烹饪开始,埃里克将锅里加入清水,烧开后,将所有的辅料和调料全部放入锅中,小火煮制。
而这一步操作,看似简单,其实操作时细节需要注意的地方非常多。
比如辅料和调料的投放顺序,不能有丝毫偏差。
而且牛舌是切片烹饪的,在煮制初期,很容易黏连,下锅时,需要分开投入。
这时候就要注意,每片牛舌的煮制时间,需要根据大小和厚度进行调整。
煮制工作显得尤为困难。
饶是埃里克大厨经验丰富,烹饪技能娴熟,也需要仔细认真对待每一步操作。
随着辅料和调料全部放入锅中,埃里克终于成功的煮制好了牛舌,但是,现在需要做的操作才是整道菜烹饪过
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