之后的时间里,赵猛都没给孙庆宁什么好脸色看。
好在孙庆宁沉浸在抱住付宇大粗腿的喜悦中,而且脸皮也确实够厚,任凭赵猛如何对他横眉冷对,他都能面色如常的跟在付宇身边干活,没有受到分毫影响。
第四桌订餐的顾客到店后,付宇跟赵猛继续分单干活。
两人原本就配合默契,现在付宇又能彻底独自掌勺了,烹饪的顺利程度出乎赵猛的意料。
付宇也察觉自己跟孙庆宁合作的不错,速度也提升了一些,果然有帮厨还是不错的。
接连炒了两道菜后,付宇忽然想到什么,随口问孙庆宁:“你刚才留意我颠勺时的动作没?”
孙庆宁忙道:“留意到了!”
付宇笑笑:“哦?都发现什么了?”
孙庆宁说道:“我发现你颠勺时,握勺耳的位置会更低一些,食材在锅里向前滑动的速度更快。而且当你将勺前推出去,而后猛拉回时,力度用的特别精准。锅里的食材翻面时,我瞧着就跟一张完整的菜饼似的,整个平躺着就被翻过来了。”
“还有晃勺和出勺,您的动作既快又流畅,而且看着力气很大,手腕转动的幅度却很小。这是为了省力气,可以继续应对接下来的工作吧?您的基本功掌握的实在太扎实了,而且活学活用,同样都是颠勺,您的速度明显要快很多,提高了出菜的频率!”
孙庆宁说到后来,情绪上有些激动,甚至不知不觉在称谓上都改了口,“你”直接变成了“您”。
孙庆宁现在对付宇,完全是心服口服,他发现付宇是真的很厉害。
烹饪基础扎实不说,而且还能在细节上做出合理的改良。
这样的创新精神,远的不说,赵猛都不一定有!
能跟着这样的人学东西,转正指日可待!
付宇满意的点点头。
他没想到孙庆宁的观察力还挺强,这是一个不错的优点!
“不错,我确实在有意提高颠勺的效率。其实我一直在考虑,怎么才能提高食材出锅的速度。最后我发现颠勺的频率和让食材接触锅底热源的角度,可以有效的达到这个目的,所以我就努力发挥这个优点,让食材出锅的速度更快一些!”
话音一顿,付宇看了一眼孙庆宁:“你觉得这种颠勺的手法怎么样?”
孙庆宁忙道:“特别好,很实用!”
付宇一笑:“好,那等过两天有时间了,你就开始练习颠勺吧。这件事情你以前也都练过,基础底子都在。以后只要有机会,再遇到颠勺的活,你就试着上灶跟我轮流干吧。”
颠勺实在是个力气活。
现在有人替手了。
付宇能轻省不少。
而对于孙庆宁而言,也是难得的好机会
毕竟上灶颠勺是每个小工最梦寐以求的事情。
等颠勺练的差不多了,再开始正式烹饪,将来在厨艺方面才能稳扎稳打。
付宇
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