杨鸣看了眼点餐单,主动说道:“这一单我接吧!”
档口这边不像饭店后厨,大家工资并不是按照接单进行提成,而是直接定好了工资额,当然了,指标是按照平时店里那边最红火时的工资算。
老板刘永平在这方面,做的很到位。
杨鸣接单,就意味着其他人可以趁机多休息一会儿。
王海威挺乐呵,虽然他一直在心里视杨鸣为潜在的竞争对手,但也不得不承认,杨鸣为人其实真挺豪爽的,像这种不计较干活多少的事情,以前也发生过。
后厨工作还是挺繁重的,能多休息一会儿,没有人会不愿意。
王海威笑着客气一句,就回去自己的厨台前,拽过矮凳,坐着休息了。
付宇没走,他伸头看了眼点餐单,说道:“我这边也没什么事情了,可以帮你分担几道菜肴。”
杨鸣点点头,直接将点餐单递给付宇:“你先挑吧,这一单点的都是店里特色菜。”
付宇最近一直跟杨鸣合作接单,店里的菜肴,杨鸣基本上都能掌勺。
付宇则不同,他来的时间短,还有不少的菜肴都没机会观摩学习。
所以接单时,都是挑拣着自己会做能做的烹饪,其他的交给杨鸣负责。
一来二去,杨鸣对于他的水平也很了解,闲暇时,还会特意指点他烹饪一些其他没有来得及学习的菜肴。
付宇看了眼点餐单,迅速选了一半的菜肴将单子撕下来。
这里面有一道菜,他非常感兴趣,炖杂鱼。
这道菜在福成醇的点餐率很高,一道菜包含了鲤鱼、鲫鱼、嘎牙、鲶鱼四种鱼,超大的一盆,份量足又实惠。
想吃哪一种鱼都可以得到满足。
付宇吩咐杨智超去张罗配菜,他向来习惯按照烹饪顺序去做安排。
这样杨智超在工作时,时间上能轻松一些,他这边烹饪也不会耽误什么。
杨智超拿起付宇罗列好的备菜单子,忍不住担心的说道:“这么早就过来用餐,还点了一大桌子菜,说是想要凑单花餐票,但这餐票又不限制时间,有必要一口气全花光吗?不会又是要整什么幺蛾子吧?”
听见杨智超的话,付宇也是愣住了。
似乎也有可能啊!
如果这样的话,那可就麻烦了。
杨智超的话让付宇多了几分担忧!
这位顾客的行为确实挺反常
想到这里,付宇摇了摇头,管他是图什么呢,自己是厨师,任务就是接单掌勺,仅此而已。
等杨智超将备菜送过来,付宇第一道烹饪的菜肴就是炖杂鱼。
这道菜福成醇的做法非常地道,就是老家那边渔民的家常炖制做法。
把所有的江鱼洗干净,太大的切段,小的整条留用,葱姜蒜爆锅,加鲜酱油爆香,加入鱼段料酒、不要翻动、轻轻用铲子翻动一下,然后添水没过鱼块,加盐、鸡精。
大火烧开,小火闷炖至收汁。
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