付宇盯着虾虎两侧的拉链出神。
很快,就被他想出一个操作简单,实用度高的好办法。
其实剥虾虎很简单,用剪刀把两边直线剪掉,然后往上轻轻一揭,整个虾壳就脱落了。
完整的虾肉呈现在眼前,既不扎手,还不浪费一点肉。
但若是用剪子直接操作,伤了虾虎腿,那摆盘时,就会影响美观。
而换成用刀,配合削铁如泥菜刀的锋利,再加上绝对手感的把控,就可以精准的划出方便拆卸虾虎壳的裂痕。
等顾客食用时,因为虾虎的外壳已经变得酥脆,哪怕没有发现裂痕,直接用牙咬,也可以促使虾虎壳崩裂开。
想到这里,付宇对孙庆宁说道:“给我换一把干净的菜刀。”
孙庆宁已经看见付宇盯着炸好的虾虎看了半天。
这是刚才说着说着,给自己说馋了?
孙庆宁吸了吸鼻子。
别说。
这炸虾虎的味道是真香啊!
不过听到付宇说要用菜刀,孙庆宁顿时一愣:“用菜刀?还有要切的配菜吗?”
付宇一边将多余的油倒掉,仅留底油,一边说道:“没有,我是准备一会儿做摆盘用。”
说着,他把切好的洋葱、姜、蒜倒入锅里爆香。
孙庆宁一脸懵!
这摆盘怎么还要用上菜刀了?
难不成又要进行创意摆盘?
之前把大丰收烩菜都给改良了,这是打算把椒盐虾虎也给创新一下?
孙庆宁盯着炸的粉嫩的虾虎。
这玩应儿要是改良摆盘,难不成是打算直接剁碎?
都说吃鲜虾皮活鱼鳞补钙。
虾虎皮应该也不差......
牙口好些的,没准能连肉带壳一起嚼了,就跟吃蝉蛹似的?
付宇全然不知因为一把菜刀,孙庆宁的思维已经彻底放飞了。
他将锅转小火,倒入虾虎,,撒上椒盐和黑胡椒粉。
加入适量料酒后翻炒均匀。
这时,却没急着撒配料做点缀,而是用筷子将虾虎一只只从锅里夹出来,放到干净的菜板上,用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。
孙庆宁在旁边看傻眼了。
这是......开壳?
那也不用拿菜刀吧?
不过,反正菜已经做完了,最后摆盘再怎么折腾,孙庆宁也不担心。
付宇动作麻利,开始了切壳操作。
手握菜刀,不断的在虾虎壳上划口子,没花多长时间,就处理好了十二只虾虎。
然后将虾虎倒回锅里,撒上葱花、红椒粒点缀。
孙庆宁伸手递过盘子,正准备趁着摆盘的时候劝付宇一句,忽然傻眼了!
十二只虾虎,六只一组,上下铺成两排,白色椭圆型盘子上面,虾虎头的前部摆着烫好的西兰花。
而背部朝上的虾虎身上却半点下过刀的痕迹都没有。
哎?
刚刚切的地方哪儿去了?
孙庆宁大吃一惊,仔细一看,才发现虾虎两侧隐隐约约的两道划痕。
请收藏:https://m.nyzwz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)