鲁占龙盯着付宇的操作,顿时倒吸一口凉气!
饶是他们店专以羊肉烹饪为主,而羊肉又大多是炖煮的做法,对于火候掌控方面非常注重。
这一刻,也被付宇的这一系列操作给惊艳到了!
可是,他并不知道,烹饪展示这时才刚刚开始
羊蝎子煮熟之后,还有一次调火的关键操作。
要将炉火从中火调成小火,慢慢炖制,期间掐准时机,再将炉火调成微火。
付宇的操作很专业,时间节点掐的非常精准。
鲁占龙忍不住点头:“利害!”
他这一声夸赞发自肺腑,也没特意压低声音。
付宇听到了,顿时脸上扬起笑容,被人夸奖的感觉,很不错!
李东序也笑了,一副与有荣焉的样子。
何捷瞧见了,忍不住诧异,印象中,付宇是个特别稳重内敛的人,全国厨师大赛上,被那些大佬级的人物评价,看上去也是非常沉稳的样子。
这怎么才被夸了一声,就不淡定了?
何捷想到这儿,看向付宇的目光不由越发和善了。
明明眼前的年轻厨师才二十出头的年纪,可是因为过于精湛的厨艺,总是让他不自觉的忽视对方的真实年龄。
看来,再怎么厉害,到底还是太年轻啊!
可是接下来,他才意识到,能被擅长羊肉烹饪的鲁占龙夸奖,是怎样一件难得的事情。
羊蝎子锅的炖制,此时看在众人眼里,简直是条分缕析!
每一步操作,细节处理,都做的简单利落。
这样的一道菜,烹饪起来难度真有那么大吗?
至少此时看着付宇烹饪,只觉得所有的诀窍都毫无保留的展示了出来,最关键一点,都是简单易掌握的操作。
可是
当付宇在调整火候的时候,锅里的食材状态,水量的多少,调味料的配比浓度,这些种种的数据,全部在付宇的脑海里,形成了一个非常完整的思维流程。
操作非常简洁!
甚至可以说整个炖制的过程中,其实只有两步调整火候的操作。
当付宇将前一锅提前炖制好的羊蝎子直接关火做摆盘造型之后,大家盯着砂锅里的羊蝎子,这才愣住了!
这
确实炖制的非常好。
哪怕还没有品尝,只看着这羊蝎子的色泽,汤汁的留存量,以及扑鼻的浓郁肉香。
明明是非常考验厨师烹饪水平的菜肴,被付宇一番操作下来,却如同非常普通的家常菜一样。
一系列的操作,简单又明了!
运用最简单的烹饪操作,发挥最高水平的技能作用,通过完美的火候掌控,尽可能的炖制出羊蝎子最为鲜美的滋味!
而这股非常浓郁的肉香,则是通过秘制卤料包去提升了肉质的鲜味吧?
他们不是普通的掌勺厨师,付宇的每一步操作,他们都能清楚的看懂!
但是
正是因为看的明白,理解的透彻,才会觉得厉害!
鲁占龙是真心这么
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