付宇从接单到正式烹饪,没有再询问其他人,他凭借着虚拟烹饪画面,忙而有序的一步步操作。
很快,将煎好的鱼头放入砂锅中,加入水,撇除浮油,辅以八种佐料,用文火煨煮。
整个烹饪过程,付宇全部亲自完成,他在原封不动的按照虚拟烹饪画面里的图象进行掌勺。
张金玉站在旁边,看着付宇沉稳麻利的做着以前从未接触过的菜肴,一时间目光满是敬佩和艳羡!
能在这么短的时间做出准确的烹饪定夺,这得是多么敏锐而且精准的烹饪判断啊!
烹饪的时候,付宇一定要保证所有的配菜全部按照虚拟烹饪画面去控制用量,进行切制。
付宇看了眼砂锅里鱼肉的炖制情况,忽然对着一旁的张金玉说道:“鱼头还要炖制50分钟!你去把处理好的小龙虾端过来,我这边马上烹饪。”
张金玉叹服的看了一眼付宇,只看一眼就能确定煮制的时间?
付宇继续烹饪,在炖制鱼头的间隙陆续烹饪了其他席面的菜肴。
过了晚上八点半,后厨这边基本上所有人的工作节奏都明显放慢下来。
用餐高峰期一过,剩下的就是零散接单,和一些已经上完主菜的席面需要继续烹饪。
这个时候,赵猛彻底放松下来,特意抽空过来瞧了一眼付宇这边的烹饪情况。
待看到锅里炖制的鱼头时,顿时赞许的点点头!
鱼头做的还是挺像模像样的。
先不提味道,这鱼头炖的火候非常好,汤色奶白,鱼头肉煮的熟烂,断口位置的鱼肉白里透红,瞧着就知道肉质鲜嫩极了。
赵猛夸赞道:“这鱼头炖的不错啊,有水平!”
付宇一听就笑了,想起以前的事情,随口说道:“那也是在你的鼓励下,我刚过来后厨时,有一次你让我做清水鱼头,当时弄的那可真是满屋窜腥味。”
赵猛也想起来了,笑道:“那是因为你炖鱼头的时候水放多了。”
付宇乐道:“我那会儿主要是煎鱼头有点不爱干,炸的时候会崩得到处是油,做道菜后要清理半天灶台。那一次怕溅油太狠了,就故意减短了煎制的时候,后来又怕煮的时候不够熟烂,特意多加水,想着能多煮一会儿。”
赵猛这时候才知道付宇当初那点小心思,不由好笑道:“你小子!真是蔫有心眼!我当时还真没瞧出来你这一手。”
付宇当时炖鱼头,一下子加水多了,完全掩住了鱼头,体量在鱼头的3倍左右。
结果炖了15分钟,10分钟闻到腥味不仅没下去,反而越来越重,就加大火候,还是没有调整过来,腥味依然。
赵猛闻着味过去,好一通发火,不过训归训,最后还是帮着把这件事情给兜了下来。
这时再聊起当初的事情,两人不由相视一笑,嘴上不说,心里却不约而同感慨,时间过的可真快。
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