趟井边查看那些儿中午泡上的青虾。
被盐水泡了一段时间,青虾集体有些儿发蔫。
不过木盆里秽物不少,都是这段时间吐出来的。
抽空换了一次清水,赵玉捡起放在一旁的小毛刷,又开始洗刷青虾的腹部。
拿水冲了几次,确定没有不干净的地方后,赵玉满意的让其继续泡着,而她自己拎着篮筐去了后院菜园。
做虾酱时,除了必须用到的青虾外,还要一些其他的东西。
之前的野葱野蒜野薄荷都是在后院找到的,赵玉也想试试,看看能不能在找到些儿其他的调味料。
等赵玉回来,已经是小半个时辰之后。
空空的篮筐眼下被装的半满。
赵玉在后院菜园,还真让她找到了些儿茴香,和几片花椒叶。
应该是一小片花椒树,和她身子差不多高的淡黄颜色,就在东北角落里疯长。
花椒还没熟,赵玉只摘些儿花椒叶下来。
赵玉记得,要想虾酱好吃,还应该放些儿桂皮。
不过这东西赵玉没看见,而且菜园里也没带有香味的树,觉得麻烦的赵玉就将其丢在一边不在管。
将这些儿用来制作虾酱的材料都清理好备好。
赵玉端来一个干净的木盆,偷摸回屋拿了她娘的一根缝衣针,开始低头处理手上的青虾。
将虾掐头去尾,用缝衣针挑出虾背中间的虾线,去肠,露出白白的一层嫩肉,就清水洗净。
一个一个认真的扒,赵玉忙活了不知多久,才将满满一大盆的青虾都扒干净。
白白的虾肉泡在凉水中,赵玉擦了擦脑门,四肢伸直,伸了个懒腰。
接下来,就等她奶回来了。
李氏没让赵玉等多久,就拎着装满鱼的鱼桶赶了回来。
“二丫,家里没事吧。”
“没事,”赵玉懒洋洋的回了一句,“奶,你还去吗?”
“不去了,”李氏摇头,“你爷他们要回来了,奶去做饭。”
今儿赵福祥回来的早,所以她们捞鱼也要早收工。
“奶,鸡食青我都扒好嘞,可以做酱了。”
赵玉指着装满虾肉的木盆,笑嘻嘻的指给李氏看。
李氏看了眼,呦呵一声,心说这丫头也是厉害,还真给扒了。
这满满一盆,少不得要花费多少时辰。
“行,奶给你做。”
“对了,这些儿鸡食青,你还要不?”
李氏上午答应赵玉的,还真给捞了一桶回来。
个头看起来都大了赵玉捞的一圈。
“要,”赵玉看着,一口答应下来,“奶,晚上就吃这个。”
这么大的虾,哪怕做一个鸡蛋炒虾仁都好吃的紧。
端着一盆虾肉进了厨房,李氏问赵玉要做啥。
“找一个大瓮子,盐,至少三分之一,然后把这些野菜剁碎,加进去,用木棍捣碎,搅匀,”赵玉歪头想了想时间,心说手头也没个计时工具,“就一柱香不到,大概要这么久。”
赵玉伸手比划了一个长度。
“一天搅两次,差不多半月到二十天,”
“具体时间,还要看酱的发酵程度。”
若是发酵的不好,时间还往后推一些儿。
当然,发酵的好,提前几日也是有可能的。
具体的,看运道!
李氏听完,直接去后橱抱了两个罐子出来。
其中一个是空的,用来装这些儿虾肉,还有一个则是家中存盐的盐罐。
左右今儿赵福祥会买新的盐巴回来,这些儿剩下的盐底,李氏用起来也不心疼。
先将虾肉剁碎,去水拧成团倒进罐子,李氏跟着往里加盐,野菜剁碎加入。
按赵玉说法,待加的差不多。
李氏拿出家里洗净的木棍插进罐子,顺时针用力搅拌,搅匀。
等一柱香的时间到了,又听赵玉的,罐子封上一层油皮纸,系上麻绳,盖上盖子,搬出去,置于屋檐之下。
等手头这些儿事都忙活完,李氏听到了院外传来的动静。
原是赵福祥四人赶着牛车回来了。
赵霞几个早在院子里疯玩的小人,已经就凑了过去,正扑在大人怀里撒娇。
见牛车上的东西不少,李氏就知这次收获不小,忙欢喜的迎了上去。
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