态,专心和李氏去厨房腌制肉类。
原本赵玉是打算用羊肉的,毕竟羊肉串有名且好吃。
可惜眼下他们地域的羊肉产量并不丰富,思来想去,赵玉也只能在常见的鸡鸭猪肉等常见的家养牲畜身上。
眼下,厨房后面堆着的,就是今早刚送来的猪肉。
天气越来越凉,生肉哪怕单放上两天也不会坏掉。
厨房里,刘氏和赵银燕一道切着一旁的生猪肉,肉块都被两人切成了拇指大小,放在一旁干净的木盆里,垒的高高的。
李氏和赵玉进来,就看到木盆里冒尖的生猪肉块。
李氏一瞧,赶紧端了一个新盆过来,忙将装满的木盆抱走。
“要做多少?”李氏问赵玉。
赵玉先是看了看木盆,跟着又瞄了眼周围,心里算了下家里的人数,给出一个大概的数值,“唔,小半盆就够。”
毕竟是明天要拿去庙会卖的东西,家里人总要先尝尝味,确保没什么问题才行。
李氏点头,跟着取出一个看起来小了两圈的白瓷盆,将木盆里的猪肉块抓了一些出来放进去。
等装的差不多了,李氏又舀了水将瓷盆里的肉清洗洗净。
另一边,赵玉也将早就拿出来的调味料准备好。
见她奶将肉洗干净了,连忙将
花椒粒,盐巴,五香粉,辣椒油,酱油,白糖,葱汁,蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。
跟着,她又摸了几个鸡蛋,打入蛋清替代嫩肉粉,增加肉块的嫩滑。
为了调整猪肉的味道,使其烤出来的烤串更适合大众的口味,赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份,然后按照重咸,重辛辣,重甘甜等不同口味分开装在白碗中。
肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以,所以等两人忙完腌制后,便将其放在一旁,自己忙起了其他的事。
李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙,今天铺子送来的猪肉不少,除了部分被切成了肉块,还有一部分还要用来做卤味,熬浓汤。
浓汤是作为酸辣粉的汤底,增加酸辣粉的美味的。
卤味则是李氏拍板定下要带去庙会卖的。
因为庙会的事,家里人不出意外,都要过去帮忙,既如此,那还不若再做一些卤味带过去,顺道也能当一个凉菜来卖。
能做这个决定,还是因为赵善行传过来了好消息,他那边已经和县令一家成功搭上关系。
只需要等待一些时日,他们就能顺利解决铺子的问题。
这也让李氏心里的石头彻底落了地,开始放开手脚赚钱。
赵玉不想在厨房待着,便转身离开了厨房。
铺子大厅,赵冬梅领着赵冬雪几个小人正蹲在地上摘着明日要用到的青菜。
这些青菜有一部分是李氏订购的铺子送过来的,还有一些是家里后院摘的。
赵玉见状,也笑呵呵的加入其中。
摘了没一会,赵善宇拎着
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