江敬雪的厨艺好,这是家里人都知道的,所以炸酥肉的事儿也落到了她的头上来。
晚上赏月,但不耽误中午吃好吃的,所以吃过早饭之后,方家人就忙活起来了。
像这样的节日,肉好卖,杀猪匠都会把肉拉到乡下来卖的,一大早就从各家门前经过了,方家直接割了五斤肉。
这些肉放不住,都是要今天吃掉的,方家一共不到十五口人,一人能吃不少了。
今日大家都在家,孩子们也就没多少事儿干,一早上就在院子里玩儿了。
江敬雪就要忙着炸酥肉,这可是她在行的,肥瘦相间的肉,先切成薄片放在盆里,等把肉全都切好,往里面加自家做的辣椒酱,盐,酱油,姜末,花椒面,这些一样都不能少,要不然总是少个味儿。
要想酥肉好吃,还要往里面打鸡蛋,这一共有三斤多的肉,文氏拿了十来个鸡蛋来,让江敬雪全给打进去。
最后就是农家院里自己做出来的红薯淀粉,这些东西全都混合起来,用手不停的搅拌,直至肉上面挂着沾满了佐料的淀粉鸡蛋液。
做这个东西说复杂也复杂,说简单也简单,其实也就是肉切好,调料放好,最后一步就是下锅炸。
锅中宽油,有一个人负责烧火,江敬雪就只顾着炸,拿一根筷子试探一下油温,筷子伸下去,迅速起了很多小泡泡,这就是可以了。
直接用手把准备好的肉捏成小块,一块一块的往油锅里放,很快就定型了。
铺满一锅就不再放,等把这一锅炸熟了,起锅再放新的。
三斤多肉,炸了一大木盆的酥肉出来,放上一会儿还得再入锅复炸,这样颜色才会金黄,吃着也没有那么油腻。
刚刚炸好的酥肉是最好吃的,最好还是烫嘴的那种,吃到嘴里,那叫一个香啊!
文氏把孩子们都叫过来,一人给了一块儿,大人们就免了,等到中午再吃。
然后她又用一个大瓷碗捡了一碗出来,笑着说道,“雪儿,剩下的就让你娘她们忙活,这肉还热着,你快给尚轩他们送去,忙活一上午了,让他尝尝这刚炸好的酥肉。”
江敬雪现在已经习惯往胡家去了,家里有什么好东西,文氏都会让送过去一些的,以前还让庆满去跑腿,现在也不避讳那么多,直接让江敬雪去了。
她擦了擦手,“那好吧,我这就去一趟,一上午在这里待着,我这会儿脑袋都热懵了。”
文氏笑说,“你手艺好,我们就只能是辛苦你了,快去吧。”
江敬雪把那碗酥肉端到了上房桌上,放着个篮子,里面还捡了些月饼,这也是文氏准备好的,让她一块儿给拿到胡家去。
她把肉放进篮子里,拿布帘子盖上,这才挎着出了家门。
今日过中秋,胡尚轩肯定也是在家的,所以一去就遇上了人,把东西交给他,胡尚轩吸了吸鼻子
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