“先等等,陈哥,我问你个事,葡萄酒会变质吗?”李轩连忙问道。
白酒是不会变质的,而且越是发孝越好喝,味道越香醇。
但葡萄酒的话,李轩貌似突然记起,这玩意好像是会变质的。
“什么?你捞的是葡萄酒吗?这玩意确实会变质,不过得先看看你捞的是什么葡萄酒。”果不其然,下一刻,陈天姿就给了李轩当头一棒。
陈天姿朝李轩介绍道:“白酒一向是越久越醇香,因此普通消费者可能对葡萄酒也产生了认知偏差,误以为葡萄酒和白酒一样,放置的时间越久越好。
单从年份来判断一瓶葡萄酒的好坏及适合陈年的时间还有些片面,毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还包括酿酒师的技术、酿酒工艺的精准程度以及葡萄酒的储存条件等客观因素。
事实是,大部分市面上的葡萄酒都应该在早期趁新鲜饮用,只有小比例优质的葡萄酒拥有陈年潜力。
如果你把一瓶几十块的葡萄酒陈放十年,恭喜你错过它的最佳适饮期。”
李轩眼皮子跳了跳,“陈哥你的意思是,便宜的葡萄酒会变质,好的就不会?”
“也不能这么说,大多数时候确实是这样。”陈天姿道。
李轩沉默了片刻,然后才问道:“陈哥,那请问要如何才能判断葡萄酒是否变质了呢?”
陈天姿猜到了李轩手里,应该是弄到了一瓶年限很久远的葡萄酒,所以就耐着性子答道:“打开一瓶酒之前,我也很难断定它是否变质,打开酒以后,主要看葡萄酒是否有被氧化。”
葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。
如果闻到像醋一样有非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦,那么就可以判断这款酒已经被氧化了。
“对了,除了酒有没有变质外,你还得要检查一下,你那酒是否有令人不愉悦的瓶塞味。”陈天姿说道。
“这个放心,肯定没有。”李轩瞥了那两个橡木桶一眼。
有些葡萄酒的瓶塞,能闻到一股湿蘑菇味,或者发霉湿纸板的味。
那也可以断定那瓶酒受到了橡木塞污染了,若是品尝一下,嘴巴里的味道会像仓库堆满了纸皮的味道,而且有强烈的干涩干喉的感觉。
“没有这个吗?那你再闻闻看,看是否有硫化物味。”陈天姿道。
李轩问道:“这个是什么味道?”
陈天姿道:“如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道,葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中,添加了过多的二氧化硫而造成的,硫化物的气息通常开瓶半小时后散去,如果开平一段时间后还是臭,那就是变质了。”
“装瓶的过程吗?那也不用担心了,我捞到的是一整橡木桶,还没有分
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