天然的冰库,不比正经的冰箱差。
粘豆包,又叫黄豆包,是一种起源于满族的一种豆沙包类食物。极为适合在寒冷的天气里长时间地储存,适合户外活动。不仅营养均衡,而且是粗粮细作,耗费不大。
做这个粘豆包需要黄米面、细米面、红小豆、细砂糖。
但是糖太贵了,可以用一些别的有甜味的东西代替。
这里靠山,找到蜂巢也不是特别难的事情,起码价格比砂糖还便宜一点卖。
这里指的是村里人自己找到在村里和村里人换东西。
顾婶子家就有一罐子蜂蜜,就是在村子里和别人换的。
其实蜂蜜还更香甜一点,营养价值还高。
唐月牙看着眼馋,这可是野蜂蜜啊,透明的罐子里蜜金一样的蜂蜜还掺着一点杂质和蜂巢。
顾婶子好笑地看了她一眼,手拿过罐子,打开罐子的盖,黏在上面的蜂蜜因为盖子的离开恋恋不舍地拉丝,银丝在空中打转旋转。
拿过一个勺子挖了大半勺,往唐月牙嘴边一放:“尝尝。”
唐月牙有些不好意思,但还是乖乖张嘴:“啊呜。”
甜!
野生的蜂蜜还带着一点清香,甜但是不过分齁,一进嘴巴里,立马融化在舌尖,缓缓顺着咽喉滑下去,滋润心腹。
她买过超市里号称百分百的纯蜂蜜都没这口来的惊艳。前世有的蜂蜜更过分,即使是冲蜂蜜水也不能避免尝到那股防腐剂的糖精味道。
唐月牙心满意足了,小脸润红。
见她这么喜欢,顾婶子便说道:“你要是喜欢,等你回去的时候就挖半罐子走。这东西也不贵,等到来年春暖花开的时候,村子里多的是人山里弄这个来,好换的很,就怕你吃腻了。”
唐月牙也不客气,直接答应了:“谢谢婶子。”
心里想着等回去再送些东西过来,不能直接就拿走,虽然说不太贵,但也是婶子换来的,这种带甜的东西怕也便宜不到哪里。
拒绝?
那可不行。
这种野生蜂蜜,在大冬天冲上一杯暖和的蜂蜜水,没事嘬一口,想想就美地很。
回归正题。
粘豆包的制作方法很简单,唐月牙看了顾婶子一遍,自己就差不多能上手了。
泡好的大黄米淘沙磨面,按照一定的比例与玉米面混合。再弄冷水和面,发酵。
等有酸味后,就可以上手揉面了。
到这一步的时候,顾婶子还给她讲了一个说法。
在整个制作过程中,什么馅料还是火候都不是最重要的。最重要的是揉面和发面。
这一步至关重要,关系着粘豆包能不能成功,好不好吃。
在家里制作粘豆包的时候,做这一步的人非常讲究,就和结婚给新娘子梳头的全福人一样,发面的人必须脸要长的好看,爱干净,心地善良。
这样的人揉发的面制作出来的粘豆包就会非常的好吃又好看,颜色如蜜,香甜可口,入口细化。
相当于面如其人的意思在了。
而传统中这一步一般也是由家中的媳妇来做,所以这里面还关系到婚嫁习俗的道理在。
你想想,娶了个性格不好的媳妇,连做出的粘豆包都不好吃,这家宅还能宁吗?
所以还可以联想到娶妻要娶贤。
没想到做个粘豆包还有这么多的道理,唐月牙是万万没有想到的。
唐月牙:是我孤陋寡闻了。
然后就是制馅并包起来,包成豆包的样子,微颤颤的黄包子样子。再放入铺上玉米叶的蒸笼里蒸上二十来分钟就好了。
铺玉米叶子也是为了方便捡粘豆包。
“出锅后你放在外面冻一晚上,只要不散,你以后想吃蒸一下就好了。”顾婶子嘱咐道,“这个蘸白糖也好吃,或者你可以压成圆饼子放锅里煎一下,香的很,过年的桌上就又是一道好菜了,还实惠。”
对于吃的这方面,唐月牙向来能举一反三,一通百通:“这也可以滚上炒熟的黄豆面吃吧,肯定也好吃。”
她想起了一种吃食。
顾婶子惊讶地看着她:“确实可以这么吃,有股糊香豆味。我记得这叫什么来着······”
一号选手唐月牙抢答:“驴打滚儿!”
顾婶子点头:“对了,就是这个。”
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