第一百三十三章:海参
?循味找去,是一直放在角落里用小火煲汤的高锅。
离入秋越来越近了,管家想着可以给到来的尊贵客人贴秋膘,煮了牛骨清汤,不管是下面条还是炒菜,都可以放一点儿。刚才这锅汤里给李彤扔了些香料和陈皮等物进去,她还以为不能用了呢,但这才多大会儿,闻起来就和之前大不相同,简直是化腐朽为神奇。
一时间,她看向李彤的眼神热切起来。原来这种大小姐也并没有传说中那么没用,就凭这一手煮汤的功夫,以后怎么都饿不到肚子。
“做两盅葱烧海参,可以给他补身子。”李彤说道。
虽然别墅厨房里的材料都是名贵之物,但管家一般擅长做的都是家常菜。这几条海参被放在冷冻层有半个月了,一直放着,今天被李彤翻找出来。
?她这么想着,当即打开冰箱,从冻得死硬的海参堆硬生生拔出来一只,噗通一声扔进盆子里。
李彤如此简单粗暴的动作,让管家惊呆了。
“小姐,你会做么?”管家很是怀疑。她忍不住上前,想要打开水龙头,往盆里接水,给海参化冻。
一开始管家还想着,也许这位大小姐不在家吃饭的时候,必然是大鱼大肉惯了,兴许在旁的地方看过这菜的做法,但现在,她表示深切怀疑。
“别动!”李彤一把拦住管家。
冰箱这种东西看起来很好用,能够保证食物不坏,其实对有的食材会产生极大破坏。本身冰冻就会破坏食材内部的构成,若是再用水泡发,等于对食材造成二次伤害。这么做出来的海参,吃起来不够弹牙,跟普通的鱼皮似的。
对这样的海参,她有独特的处理手法,原则之一,就是化冻时绝对不能再沾水。等她处理完毕,虽然不能让它恢复新鲜食材时百分百的美味,可是恢复百分之八十,还是有把握的。
管家被李彤硬生生推出门,看着紧闭的厨房门,管家一阵摇头,她一会儿倒要看看,李彤能够将这海参做成什么样子。
我才走出浴室的门,就发现一股沁人心脾的勾人香味就从餐厅那边传过来,连一向对吃的不敏感的我都不由自主抽了抽鼻子。
“这是什么味儿?”我眼睛一亮,问道。
“小姐做了面条。我看小姐吃的挺香的,就给您下了一份。”管家回答。
李彤本来准备做的就是牛骨面,葱烧海参才是额外的。
她擀的面条余了不少,管家下午在门外闻着李彤用牛骨汤煮面条那个香味,暗地里咽了半天口水,就自作主张,在晚饭里加上了这个。
面条是李彤擀的,牛骨汤也是李彤加工的,里面放的牛肉块儿,是李彤煮好后切成丁的,甚至青菜都是李彤洗的,她只不过负责煮一下面条,把牛肉跟烫熟的青菜放进去罢了。
我没想到李彤还有这本事
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