第四十六章
白敬之买了半扇羊肉回来,他请来的客人不算少,除了何政委跟丁南珍以外还有副团长以及两三个司务长。
他们的年纪跟白敬之的不相上下,他们这一辈的人结婚都早,孙子都不小了,家属就没随军。
对于这些当兵的来说,吃半扇羊肉就跟闹着玩似的,根本就不存在吃不下那件事儿,邵春娥想了想,便决定做酱羊肉。
白敬之把羊肉剁成邵春娥需要的小块儿,又帮着劈了点柴,羊肉泡了半个小时去血水以后就开始酱了。
卤肉酱肉红烧肉都少不了熬汤色。
锅里放一点点油,往里面在倒一点点水,抓上两把冰糖不停的搅合,糖融冒小泡后往里面加入一勺水,水就变成了玛瑙色。
白敬之在灶台面前给邵春娥烧火,看到这一幕眼睛都快瞪出来了:“小邵啊,这白糖水咋是这个色的呢?”
白敬之喜欢做饭,但他做出来的饭菜狗都不乐意吃,他从来不知道做肉菜还要煮糖水!
白敬之的爱好邵春娥是知道的,她刷了一下锅,锅里的水洗干以后把生姜蒜片葱段以及大酱炒香,闻言问白敬之:“这叫糖色,给肉上色用的。我听云鹏说你不是喜欢做饭吗?以前你都是咋做肉菜的?”
白敬之想到自己之前做的那些狗都嫌的饭菜,表情有些赫然,他讪笑着道:“我都是直接倒油放点姜葱以后就炒的,加的调料没你这么多。”
邵春娥点头:“那你咋给肉上色的?”
“放大酱跟酱油。”放少了他觉得色不对,放多了肉就乌漆嘛黑的,还咸得要死:“我就说我之前做菜颜色咋上不上去呢,原来我一直都做错了。”
白敬之做菜完全是靠自己摸索的,摸索了好多年厨艺也还是上不去,他倒是去找炊事班的人讨教过,可惜人家说的东西他完全不太懂。
邵春娥终于知道为啥白云鹏闻白敬之做的饭菜而色变了:“那你做的那些肉菜全吃完了?”
这是个很严肃的话题,白敬之正色道:“当然,这年头有口肉吃就不错了,还挑啥。”
当然了,要是太难吃的他就留给俩儿子吃了,毕竟养他们那么大了,总有要用得到他们的时候,要不然那儿子不是白养活了么?
邵春娥没说话了,不浪费一口吃的,是现阶段国民的普遍认知,像后世一样浪费粮食的人只是在少数,不会做肉菜的人也不止白敬之一个,要不然那些饭店的生意也不会那么红火了。就拿她的快餐店来说,每天上她那去打菜回去打牙祭的人不在少数呢。
肉放进锅里翻炒一会儿,加入干辣椒香叶八角豆蔻白芷等药材去腥增香后倒入刚刚的糖色水,最后再来一碗白酒就行了。
开锅后转小火盖盖子焖着就行了。
邵春娥跟白敬之不想去客厅,便在厨房说话。
白敬之接着刚刚的话题
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